Чаудер с морепродуктами

Name: Чаудер с морепродуктами
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: Филе кефали на коже 640 г; Филе палтуса 200 г; Гребешки 240 г; Королевские креветки 400 г; Мини кальмары 100 г; Кальмары 100 г; Молодой картофель 560 г; Бекон 60 г; Сливочное масло 60 г; Рыбный бульон 0.5 л; Пшеничная мука 30 г; Сливки 38%-ные 0.5 л; Белое сухое вино 100 мл; Лук-шалот 80 г; Чеснок 2 зубчик; Сушёный орегано 1 г; Кервель 5 г; Лавровый лист 0 по вкусу; Соль 0 по вкусу; Молотый белый перец 0 по вкусу

8 порций

55 минут

Чаудер с морепродуктами — это гармония нежных морских вкусов, собранных в одной тарелке. Его происхождение уходит корнями в традиции прибрежных регионов, где свежие дары моря составляли основу кулинарии. В этом авторском исполнении чаудер обогащается нотками бекона и белого вина, приобретая глубокий, насыщенный аромат. Нежность филе рыбы, сладость гребешков и кальмаров, бархатистая кремовая текстура — все это делает его идеальным для уютного ужина. Бульон, настоянный на лавровом листе и орегано, придаёт блюду благородную пикантность. Подача с веточками кервеля завершает картину, делая чаудер не только гастрономическим удовольствием, но и произведением искусства.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

616.4

ккал

50.3g

грамм

34.6g

грамм

17.7g

грамм

Ингредиенты

8порций

640

200

240

400

100

100

560

0.5

0.5

100

мл

зуб.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

Шаги приготовления

1
Креветки и всех кальмаров (больших и маленьких) очистить и промыть. Креветкам нужно оставить головы и хвосты, а больших кальмаров нарезать.
Необходимые ингредиенты:
1. Королевские креветки: 400 г
2. Мини кальмары: 100 г
3. Кальмары: 100 г

2
Картофель (нужен некрупный) отварить почти до готовности, очистить и разрезать каждый клубень вдоль пополам.
Необходимые ингредиенты:
1. Молодой картофель: 560 г

3
Обжарить бекон в глубоком сотейнике на сливочном масле — недолго, чтобы он слегка зарумянился. Добавить муку, мелко нарезанные лук-шалот и чеснок и обжаривать еще полминуты.
Необходимые ингредиенты:
1. Бекон: 60 г
2. Сливочное масло: 60 г
3. Пшеничная мука: 30 г
4. Лук-шалот: 80 г
5. Чеснок: 2 зубчика

4
Влить белое вино и дать ему выпариться на две трети. Добавить бульон, орегано, а затем сливки. Суп нужно прогреть, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться двадцать минут, добавив лавровый лист, соль и белый перец.
Необходимые ингредиенты:
1. Белое сухое вино: 100 мл
2. Рыбный бульон: 0.5 л
3. Сливки 38%-ные: 0.5 л
4. Сушёный орегано: 1 г
5. Лавровый лист: по вкусу
6. Соль: по вкусу
7. Молотый белый перец: по вкусу

5
Выложить в суп рыбу и морепродукты, а также картофель — и довести на огне до готовности. Затем разлить по тарелкам бульон, разложить рыбу и морепродукты и украсить веточками кервеля.
Необходимые ингредиенты:
1. Филе кефали на коже: 640 г
2. Филе палтуса: 200 г
3. Гребешки: 240 г
4. Королевские креветки: 400 г
5. Мини кальмары: 100 г
6. Кальмары: 100 г
7. Молодой картофель: 560 г
8. Кервель: 5 г

Чаудер с морепродуктами

Похожие рецепты