Борщ с квашеной капустой
4 порции
60 минут
Борщ с квашеной капустой – это блюдо, в котором сочетается богатство вкусов традиционной русской кухни. Его происхождение уходит вглубь истории славянских народов, где борщ был не просто едой, а символом домашнего уюта и гостеприимства. Квашеная капуста придает особую кислинку, гармонируя со сладостью свеклы и насыщенным ароматом мяса. Фасоль добавляет текстуру, а томатная паста усиливает вкус, делая его глубже и насыщеннее. Этот борщ особенно хорош в холодные дни, когда хочется согреться и насладиться сытным, насыщенным супом. Подается горячим, со свежей зеленью и сметаной, придающей нежность и мягкость. Это идеальное блюдо для семейных обедов, наполненных теплотой и традициями.
1
Для начала замачиваем на ночь фасоль.
- Фасоль: 0.5 стакан
2
Ставим варить мясной бульон примерно на час, вместе с ним варим фасоль. Бульон нужно довести до кипения, а затем убавить температуру кипения. Снять пенку. Слегка посолить. Через часа 1,5 вынимаем мясо, режем его брусочками. Кладем в бульон квашенную капусту, на 30 минут.
- Свинина: 500 г
- Фасоль: 0.5 стакан
- Квашеная капуста: 300 г
3
Пока варится бульон, чистим овощи. Картофель режем небольшими брусочками.
- Картофель: 5 штука
4
Морковь и свеклу трем на крупной терке. Мелко режем лук.
- Морковь: 1 штука
- Свекла: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
5
В бульон выкладываем картофель. Плиту включаем на максимальную температуру и доводим до кипения, затем снова убавляем, чтобы картофель от бурного кипения не разварился. Картофель варим примерно 10–15 минут.
- Картофель: 5 штука
6
Сырую свеклу пассеруем на растительном масле, далее добавляем лук, морковь и болгарский перец. Добавляем в зажарку томатную пасту и лечо.
- Свекла: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Лечо: 50 г
- Растительное масло: по вкусу
7
Кладем в борщ заправку. Теперь доводим борщ до вкуса. Досаливаем, перчим, кладем травы.
- Лавровый лист: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Смесь перцев: по вкусу
8
Конфорку выключаем, накрываем крышкой и оставляем томиться на теплой плите примерно 20 минут.
