Борщ из свиной лопатки с красным сладким перцем и петрушкой
12 порций
90 минут
Борщ из свиной лопатки с красным сладким перцем и петрушкой – это ароматное и насыщенное блюдо, воплощающее богатство европейской кухни. Его корни уходят в традиции славянской гастрономии, где борщ ценится за свою сытность и сложность вкусовых оттенков. Нежное мясо свиной лопатки, пропитанное густым томатным соком, создает глубокий, насыщенный вкус, который дополняется сладостью красного перца и свежестью петрушки. Легкая кислинка томатов гармонирует с мягкой текстурой картофеля и нежной капустой, делая борщ сбалансированным и согревающим. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и уютных вечеров, раскрывая всю палитру ароматов при подаче с ржаным хлебом и сметаной. Борщ – это не просто суп, а традиция, объединяющая поколения за общим столом.
1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
2
Свиную лопатку хорошо вымыть под проточной водой и нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, периодически снимать всю пену. Добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить на медленном огне примерно 40 минут.
- Свиная лопатка: 500 г
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
3
Очистить лук, картофель и морковь.
- Лук: 1 головка
- Картофель: 500 г
- Морковь: 150 г
4
Картофель нарезать небольшими кубиками, залить водой и отставить в сторону.
- Картофель: 500 г
5
В сковороду влить 75 мл растительного масла. Очищенный лук мелко нарезать и выложить в сковороду.
- Растительное масло: 75 мл
- Лук: 1 головка
6
Красный сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в сковороду к луку.
- Красный сладкий перец: 150 г
7
Морковь натереть на крупной терке. Выложить морковь на сковороду.
- Морковь: 150 г
8
Поставить сковороду на огонь и жарить овощи до золотистого цвета.
9
Картофель выложить в бульон, при необходимости снять пену, посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля примерно 20 минут.
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
10
К готовым овощам в сковороду влить 0,5 литра густого томатного сока. Чеснок очистить, выдавить через пресс и выложить в сковороду. Тушить еще примерно 10 минут под открытой крышкой.
- Томатный сок: 500 мл
- Чеснок: 3 зубчика
11
Выложить овощи со сковороды в кастрюлю к готовому картофелю и мясу. Добавить в кастрюлю 3 лавровых листа.
- Лавровый лист: 3 штуки
12
Капусту хорошо вымыть под проточной водой, нарезать мелкой соломкой, выложить в кастрюлю.
- Капуста: 500 г
13
Петрушку хорошо вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Также добавить 1 чайную ложку смеси перцев.
- Петрушка: 25 г
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
14
Все ингредиенты аккуратно перемешать в кастрюле, при необходимости посолить по вкусу, довести до кипения. Кипятить примерно 5–7 минут под открытой крышкой на среднем огне.
- Соль: по вкусу