Зеленый борщ со свиными ребрами
8 порций
120 минут
Зеленый борщ со свиными ребрами — это яркое блюдо украинской кухни, пропитанное ароматом весенней свежести. Его история уходит корнями в традиционные сельские рецепты, когда щавель и зелень становились основой супа, наполняя его кисло-сладким оттенком. Свиные ребра придают борщу насыщенный, мясной вкус, а томатный сок дополняет композицию легкой кислинкой. Картофель добавляет сытности, а куриные яйца — мягкости и нежности. Этот борщ не просто согревает, но и заряжает энергией, а его свежий, чуть кисловатый вкус идеально подходит как для летних обедов, так и для уютных домашних ужинов. Его подают горячим, с ложкой сметаны и свежим хлебом, наслаждаясь каждым глотком, пропитанным теплотой украинских традиций.
1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
2
Свиные ребра хорошо вымыть под проточной водой и нарезать порционными кусками.
3
Переложить нарезанные свиные ребра в кастрюлю, залить водой, добавить 1 столовую ложку соли, довести до кипения, периодически снимая всю пену. Добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить на медленном огне примерно 40 минут.
- Свиные рёбра: 1 кг
- Соль: 2.5 столовые ложки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Вода: 2 л
4
Очистить лук, картофель и морковь.
5
Картофель нарезать небольшими кубиками, залить водой и отставить в сторону.
- Картофель: 1 кг
6
Очищенный лук мелко нарезать.
7
Морковь натереть на крупной терке.
8
Выложить морковь и лук на сковороду, добавить 150 мл подсолнечного масла и жарить до золотистого цвета.
- Подсолнечное масло: 150 мл
- Морковь: 150 г
- Лук: 2 головки
9
К готовому луку и моркови влить 1 литр густого томатного сока. Тушить еще примерно 10 минут.
- Томатный сок: 1 л
10
Отварить в подсоленной воде куриные яйца. Очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.
- Куриное яйцо: 6 штук
11
Слить воду с предварительно подготовленного картофеля и выложить в кастрюлю к готовому мясу. Добавить 1 столовую ложку соли. Картофель варить до готовности.
- Соль: 2.5 столовые ложки
12
Хорошо вымыть под проточной водой и мелко нарезать щавель, петрушку, укроп.
13
Когда картофель уже готов, добавить в кастрюлю лук и морковь, протушенные с томатным соком на сковороде. Выложить нарезанную зелень, яйца. Добавить приправы для супа по вкусу.
- Томатный сок: 1 л
- Щавель: 200 г
- Петрушка: 100 г
- Укроп: 100 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Приправа для супа: по вкусу
14
Все аккуратно перемешать, довести до кипения, снять пену, при необходимости досолить. Варить на среднем огне еще примерно 10 минут.