Зеленый борщ с крапивой, черемшой и шпинатом на говяжьем бульоне
8 порций
60 минут
Зелёный борщ с крапивой, черемшой и шпинатом — это яркое воплощение весенней свежести в русской кухне. Его история уходит корнями в традиционные деревенские рецепты, где использовали молодую зелень для обогащения рациона после долгой зимы. Насыщенный аромат говяжьего бульона идеально сочетается с легкой кислинкой зелени, создавая глубокий и бодрящий вкус. Крапива придаёт борщу пикантность, черемша добавляет нотки чеснока, а шпинат делает его нежным и сбалансированным. Варёные яйца привносят мягкость и питательность, а сметана раскрывает все оттенки вкуса, делая блюдо бархатистым. Этот борщ не только насыщает, но и освежает, отлично подходя для теплых весенних дней. Он подается горячим и идеально дополняется ржаным хлебом или свежими зелеными травами.
1
Мясо вымыть и поставить вариться. Когда закипит, слить воду, мясо промыть, вернуть в кастрюлю и залить свежей водой. Это делается для того, чтобы бульон был прозрачнее и менее жирным. Доводим до кипения, добавляем немного соли и варим на минимальном огне на самой маленькой горелке полтора часа.
- Говяжья грудинка: 300 г
- Соль: по вкусу
2
Картофель, морковь, лук очистить. Картофель нарезать некрупными кубиками и отправить в кастрюлю к мясу. Варить минут 15. За это время натереть на крупной терке морковь и обжарить на сковороде в растительном масле. Лук не очень мелко нарезать и обжарить с морковью.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Яйца предварительно сварить в крутую. Остудить в ледяной воде и нарезать кубиками.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Молодую крапиву вымыть и некрупно нарезать (я бросала целые листочки, так как они и так маленького размера были). Используйте резиновые перчатки, чтобы не пожалится!!!
- Молодая крапива: 1 пучок
5
Шпинат и черемшу также нарезать.
- Шпинат: 1 пучок
- Черемша: 1 пучок
6
Когда картофель сварился, отправляем к нему крапиву, шпинат и черемшу. Доводим до кипения.
- Молодая крапива: 1 пучок
- Шпинат: 1 пучок
- Черемша: 1 пучок
7
Добавляем обжаренную морковь с луком и яйца. Солим, перчим по вкусу. Выключаем и даем минут 15 настояться. Подаем со сметаной.
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана: по вкусу
