Бергенский рыбный крем-суп
2 порции
60 минут
В этом рецепте филе трески прекрасно дополняет филе семги, а мидии вместе с креветками добавляют дополнительные нотки вкуса. Получившийся сливочный суп имеет легкую сладковатую ноту, он поднимает настроение и готовится без особых усилий.
1
Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон.
- Мидии: 100 г
- Очищенные креветки: 100 г
- Белое сухое вино: 250 мл
2
Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
3
Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне.
- Сливки: 150 мл
4
Режем филе семги и трески, опускаем в бульон.
- Филе семги: 200 г
- Филе трески: 200 г
5
Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Морковь: 1 штука
6
Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи.
- Шафран: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Мидии: 100 г
- Очищенные креветки: 100 г
- Морковь: 1 штука
7
Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово.
- Лук-порей: 1 штука