Заправка из баклажанов и кориандра
4 порции
40 минут
Заправка из баклажанов и кориандра — ароматное воплощение грузинской кухни, наполненное глубиной вкуса и свежестью. Истоки рецепта уходят в традиции кавказского гостеприимства, где баклажаны занимают особое место. Запечённые до мягкости овощи, соединённые с пикантной горчицей, кислинкой яблочного уксуса и насыщенной зеленью кинзы, создают гармоничную композицию вкусов. Эта заправка идеально дополняет свежие салаты, овощные блюда и даже мясо, придавая им насыщенность и пряную свежесть. Её нежная кремовая текстура делает её универсальной: подавайте как дип к лавашу или используйте как основу для соусов. Лёгкая кислинка, шелковистость и ароматные нотки кинзы делают эту заправку настоящим сокровищем для любителей кавказской кухни.
1
Оправляем баклажаны в блендер. Туда же добавляем масло, горчицу, уксус и бульон. Взбиваем.
- Баклажаны: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Овощной бульон: 100 мл
2
Удаляем у зелени толстые стебельки и отправляем в блендер. Снова взбиваем.
- Кинза: 1 пучок
3
Запекаем в разогретой до 230 градусов духовке баклажаны 15–20 минут. Даем остыть. Очищаем от шкурки (перед тем, как поставить в духовку, проколите их вилкой — кожа будет легче сниматься).
- Баклажаны: 2 штуки
