Универсальный томатный соус
6 порций
40 минут
Этот универсальный томатный соус, разработанный шеф-поваром Андреем Ждановым из ресторана Modus, представляет собой истинное кулинарное наслаждение. Он идеально сочетается с разнообразными блюдами, такими как паста и тефтели, придавая им особый вкус и аромат. Благодаря своей универсальности, соус станет незаменимым элементом как в повседневной, так и в праздничной кухне, обогащая любое блюдо и позволяя раскрыть его потенциал.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать произвольно.
3
Так же произвольно нарезать морковь.
4
Сельдерей тоже нарезать произвольно.
5
Зубчики чеснока очистить.
6
В сковороде разогреть оливковое масло.
7
Слегка обжарить овощи, на оливковом масле.
- Оливковое масло: 23 мл
- Репчатый лук: 20 г
- Морковь: 20 г
- Стебель сельдерея: 20 г
- Чеснок: 20 г
8
Добавить помидоры пелати, травы, сахар, соль и овощной бульон.
- Помидоры пелати: 800 г
- Розмарин: 1 веточка
- Тимьян: 1 веточка
- Базилик: 1 веточка
- Овощной бульон: 500 мл
- Сахар: 17 г
- Соль: 6 г
9
Довести до кипения и варить 30 минут.
10
Протереть соус машинкой для пюре или пропустить через мясорубку. Ни в коем случае нельзя это делать блендером.
11
Такой соус можно заморозить или хранить в холодильнике до 3 дней.
