Соус сливочный с анисом
2 порции
20 минут
Соус сливочный с анисом — это изысканное сочетание нежности и ароматности, родом из европейской кулинарной традиции. Анис, известный своим теплым, пряным вкусом с нотками лакрицы, придает соусу утонченную глубину. В его основе — бархатистая текстура молока и сливок, деликатно обогащенная сладостью сахара и насыщенностью яичных желтков. Легкое добавление вишневой водки подчеркивает фруктовые оттенки, создавая совершенный баланс вкуса. Этот соус идеально дополняет десерты — от запеченных фруктов до ванильного мороженого, придавая им утонченное звучание. Его охлажденная, слегка густая консистенция делает его прекрасным аккомпанементом для праздничных блюд, добавляя каплю изысканности в каждую ложку.
1
Молоко прокипятить с сахаром и семенами аниса в течение 10 минут. Медленно влить кипящую смесь в яичные желтки, непрерывно взбивая. Поставить соус на слабый огонь и продолжать взбивать, пока он не загустеет. Не давать кипеть.
- Молоко: 0.5 л
- Сахар: 60 г
- Анис (бадьян): 2 чайные ложки
- Яичный желток: 8 штук
2
Протереть соус через сито, затем добавить вишневую водку. Поставить кастрюлю на лед и, помешивая, остудить соус. Взбить сливки.
- Вишнёвая водка (кирш): 0.1 л
- Взбитые сливки: 0.25 л
