Соус мисо
4 порции
5 минут
Соус мисо — это жемчужина японской кухни, придающая блюдам глубокий, насыщенный вкус умами с легкой сладостью меда и пикантной ноткой васаби. Его история уходит корнями в традиционные японские техники ферментации, где мисо используется веками. Этот соус идеально дополняет рыбу, мясо, овощи и морепродукты, а также может служить основой для маринадов и заправок. Вкус богатый, сложный, с балансом сладости, солености и легкой остроты. Готовится быстро: мед подогревается, паста мисо разводится вином, затем добавляются саке и васаби. После тщательного перемешивания соус хранится в холодильнике, раскрывая свой вкус со временем. Насыщенность и аромат делают его незаменимым ингредиентом для создания утонченных блюд японской кухни.
1
Мед слегка подогреть, пасту мисо развести с вином и перемешать.
- Мед: 1 столовая ложка
- Мисо-паста: 1 столовая ложка
- Мирин: 0.5 столовая ложка
2
Добавить саке и васаби, ещё раз всё перемешать, переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике.
- Саке: 4 столовые ложки
- Васаби: 1 столовая ложка