Соус «Jack Daniel’s» по рецепту ресторана Friday's
6 порций
120 минут
Соус «Jack Daniel’s» по рецепту ресторана Friday's — это культовый соус американской кухни, который объединяет сладость ананаса, глубину виски и пряность специй. Его история связана с фирменным стилем ресторана Friday's, где он стал популярным дополнением к мясным блюдам. Густая консистенция и карамелизированный вкус идеально подходят для маринадов, глазури или дипа. Запеченный чеснок добавляет мягкость, а сочетание соевого и терияки соусов придает насыщенность. Этот соус придаёт блюдам характерный дымный оттенок и легкую сладковатую остроту, делая его незаменимым в американской гастрономии.
1
Срежьте верхушку и донышко с чеснока. Снимите верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызните маслом, накройте фольгой и запеките в духовке 1 час при 160 градусах. Выньте из духовки и дайте остыть.
- Чеснок: 1 головка
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
2
В маленьком ковшике на средне–высоком огне соедините воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Доведите до кипения, помешивая, потом уменьшите огонь до слабого.
- Вода: 0.7 стакан
- Ананасовый сок: 1 стакан
- Соус терияки: 0.3 стакан
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Коричневый сахар: 300 г
3
Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.
- Репчатый лук: 60 г
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Виски Jack Daniel’s: 1 столовая ложка
- Ананас: 50 г
- Кайенский перец: 0.3 чайная ложка
4
Выдавите 2 ложки печеного чеснока и добавьте в соус.
- Чеснок: 1 головка
5
Держите на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза — он должен быть густым и сиропообразным.