Песто из кейла и руколы
4 порции
7 минут
Песто из кейла и руколы — это современная вариация классического итальянского соуса, переосмысленная с учетом полезных суперфудов. Кейл придает ему насыщенный зеленый цвет и легкую горчинку, а рукола добавляет пикантности. Смесь орехов — тыквенные и подсолнечные семечки, миндаль, пекан — создаёт богатый, многослойный вкус, дополненный пряным чесноком и огненным перцем чили. Горчичное и оливковое масла смягчают текстуру, яблочный и винный уксусы придают тонкую кислинку. Этот песто идеально подходит как намазка на хлеб, соус к пасте или заправка для салатов. Полезный, ароматный и насыщенный вкусами, он станет незаменимым дополнением к вашему столу!
1
Зелень промыть в прохладной воде.
2
Крупно порубить.
3
Орехи добавить в блендер.
- Тыквенные семечки: 15 г
- Жареные семечки подсолнуха: 50 г
- Пекан: 25 г
- Миндаль: 15 г
4
Перемолоть их в крошку.
5
Добавить зелень.
- Капуста кейл: 150 г
- Рукола: 80 г
6
Добавить оба вида масла.
- Горчичное масло: 4 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
7
Добавить оба вида уксуса.
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
- Красный винный уксус: 1 чайная ложка
8
Заправить соком лимона.
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
9
Снова взбить.
10
Добавить чеснок и соль.
- Чеснок: 22 г
- Соль: 1 чайная ложка
11
Добавить чили.
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
12
Взбить до однородной консистенции и переложить в удобную для хранения емкость.
