Песто из листьев кейла и орехов
3 порции
15 минут
Песто из кейла и орехов — это современная интерпретация классического итальянского соуса, обогащённая насыщенным вкусом зелени и орехов. Родоначальником песто считается регион Лигурия, где базилик, чеснок и оливковое масло стали основой для этого ароматного соуса. В данном рецепте традиционный базилик дополняется капустой кейл, придающей ему лёгкую горчинку и насыщенный вкус. Смесь орехов — миндаль, пекан, бразильские орехи и фисташки — добавляет текстуру и глубокие ореховые оттенки. Острый чили привносит пикантную ноту, а винный и яблочный уксус балансируют вкус лёгкой кислотностью. Такой песто идеально сочетается с пастой, кростини или овощными блюдами, добавляя им утонченную пикантность и итальянское очарование.
1
Листья базилика отделить от стебля, кейл, чеснок и порей крупно нарезать.
- Красный базилик: 7 г
- Капуста кейл: 115 г
- Чеснок: 8 г
- Лук-порей: 20 г
2
Отправить в блендер.
3
Добавить крупно нарезанный чили.
- Перец чили: 1 штука
4
Сыр натереть на мелкой терке и добавить в блендер.
- Сыр: 25 г
5
Выдавить сок дольки лимона, добавить яблочный и винный уксус.
- Лимон: 1 кусок
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Красный винный уксус: 1.5 столовая ложка
6
Взбить ингредиенты в течение 10 секунд.
7
Добавить оливковое масло.
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
8
Затем добавить льняные семена и кунжут.
- Семена льна: 1 чайная ложка
- Кунжут: 1 столовая ложка
9
Добавить орехи. Взбить до однородного состояния.
- Пекан: 10 г
- Миндаль: 25 г
- Бразильские орехи: 20 г
- Соленые фисташки: 20 г