Том ям с шампиньонами
6 порций
20 минут
Том ям с шампиньонами — это вариация знаменитого тайского супа, покорившего сердца гурманов по всему миру. Его богатый, пряный вкус рождается благодаря сочетанию ароматного бульона, свежих овощей, острого перца и экзотических специй, таких как галангал и лимонная трава. Шампиньоны добавляют супу нежную текстуру и усиливают его глубину вкуса. Листья лайма придают легкую цитрусовую ноту, а мини-кукуруза и спаржа — свежесть. Этот суп не только согревает, но и обладает бодрящими свойствами благодаря пикантности. Том ям подают как самостоятельное блюдо или с хлебцем и сливочным сыром, создавая уникальный баланс вкусов. Его происхождение связано с тайской кухней, но влияние китайской традиции делает его оригинальным и особенным для любителей восточных блюд.
1
Залить куриные бедра водой и поставить вариться.
- Куриные бёдра: 2 штуки
- Вода: 1 л
2
В это время отдельно в воке на подсолнечном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук, после добавить мелко нарезанный красный перец чили (без косточек!), сухой красный перец, разрезанный пополам чеснок и листики лайма. Во время жарки помешивать деревянной лопаткой. Добавить соль по вкусу.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Красный перец чили: 0.5 штука
- Сушёный красный перец: 1 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья лайма: 3 штуки
- Соль: по вкусу
3
Далее добавить мороженные шампиньоны. После того как шампиньоны оттаяли и немного поджарились, добавить разрезанные пополам помидоры черри и еще немного обжаривать.
- Замороженные шампиньоны: 100 г
- Помидоры черри: 5 штука
4
В это время куриные бедра должны свариться, достать их из бульоны и остудить, а бульон влить в вок, добавить лимонную траву и небольшие кусочки очищенного галангала. Как только бульон закипит, добавить мини-кукурузу и спаржу. Варить 2–3 минуты, затем выключить и дать немного настояться.
- Лимонная трава: 1 стебель
- Галангал: 4 штуки
- Мини-кукуруза: 5 штука
- Зелёная спаржа: 1 пучок
5
Можно подавать с хлебцем и сливочным сыром.