Овощной весенний суп с сыром
6 порций
50 минут
Овощной весенний суп с сыром – это легкое и освежающее блюдо европейской кухни, которое идеально подходит для теплых дней. Его основа – ароматный бульон, насыщенный нежностью сезонных овощей: зеленого горошка, спаржи, кабачков и тыквы. Они придают супу легкость, а морковь и картофель – мягкость и насыщенность вкуса. Особый штрих – добавление тертого пармезана, который слегка плавится, придавая блюду сливочную текстуру. Оливковое масло и свежемолотый перец завершают вкусовую композицию, подчеркивая природную сладость овощей. Этот суп не только радует своим ярким вкусом, но и наполняет энергией, оставаясь при этом легким для восприятия. Он прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для уютных семейных ужинов.
1
Проварить кости для бульона. Лук мелко порезать, морковь нарезать тонкими колечками, остальные овощи — кубиками.
- Куриные кости: 35 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Кабачки: 1 штука
- Тыква: 100 г
2
В кастрюлю с холодным бульоном положить картофель. Когда вода начнет кипеть, добавить морковь, лук, кабачок, тыкву, спаржу и последним — горошек. Когда овощи будут готовы, положить вермишель, посолить и, прежде чем выключить, добавить сыр и размешать.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Кабачки: 1 штука
- Тыква: 100 г
- Зелёная спаржа: 10 штук
- Зеленый горошек: 250 г
- Вермишель: 30 г
- Соль: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 5 столовая ложка
3
Суп должен быть средней густоты. Разлить по тарелкам, сверху слегка полить оливковым маслом и посыпать перцем.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу