Гаспачо с крабом, страчателлой и табаско
4 порции
30 минут
Гаспачо с крабом, страчателлой и табаско – это изысканное холодное блюдо, которое предлагает уникальное сочетание свежести и насыщенности вкусов. Этот рецепт был разработан шеф-поваром Вадимом Назаркиным для ресторана «Камчатка» и прекрасно отражает современные кулинарные тренды, объединяя традиционную испанскую кухню с элементами морепродуктов. Нежная страчателла добавляет кремовой текстуры, в то время как острый табаско придаёт блюду характерную пикантность. Такой гаспачо станет отличным выбором для летнего обеда или изысканного ужина, когда хочется чего-то легкого и освежающего.
1
Огурец, сельдерей, перец болгарский, чеснок нарезать небольшими кубиками.
- Огурцы: 80 г
- Стебель сельдерея: 80 г
- Сладкий перец: 80 г
- Чеснок: 15 г
2
Нарезанные овощи, томаты пилати, соус ворчестер, соус табаско и минеральную воду поместить в чашу блендера и тщательно пробить до однородной массы.
- Помидоры пелати: 800 г
- Вустерширский соус: 20 г
- Соус табаско: 8 мл
- Минеральная вода с газом: 120 мл
3
Добавить соль, перец, сахар по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
4
Пробить смесь еще раз.
5
Охладить тарелки в течение 10 минут в морозилке.
6
Однородную массу разложить по холодным тарелкам.
7
Сверху добавить страчателлу.
- Сыр страчателла: 160 г
8
Следом — филе камчатского краба.
- Мясо краба: 160 г
9
При подаче украсить мелкими кубиками свежего огурца и кресс-салатом.
- Огурцы: 80 г
- Кресс-салат: 8 г
10
Сбрызнуть оливковым маслом.
- Оливковое масло: 8 мл