Кесадилья с курицей и грибами
4 порции
20 минут
Кесадилья с курицей и грибами — яркое блюдо мексиканской кухни, сочетающее пряный вкус и насыщенные ароматы. Его корни уходят в традиции ацтеков, использовавших кукурузные лепешки для приготовления разнообразных закусок. В этом варианте нежное куриное филе пропитывается томатным соусом с пикантными специями, а шампиньоны и сладкий перец добавляют текстуру и свежесть. Тертый сыр превращает кесадилью в тягучее удовольствие, а легкая обжарка и запекание раскрывают глубину вкуса. Подача с ананасовым соусом создает неожиданный контраст — сладость экзотических фруктов подчеркивает остроту начинки. Кесадилья идеально подходит для теплых встреч с друзьями, легкого перекуса или уютного ужина с мексиканским акцентом.
1
Готовим острый соус. Томаты мелко-мелко нарезать.
- Помидоры: 3 штуки
2
Острую паприку измельчить.
- Перец чили: 2 штуки
3
Свежий кориандр мелко порубить.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
4
Все перемешать, добавить приправу кориандр.
- Молотый кориандр: щепотка
5
Куриное филе нарезать тонкими кусочками и обжарить (можно использовать куриный фарш).
- Куриное филе: 400 г
6
Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, все перемешать.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Когда готово, добавить острый соус и хорошо перемешать.
- Перец чили: 2 штуки
8
Шампиньоны и паприку нарезать кусочками.
- Шампиньоны: 8 штук
- Красный сладкий перец: 1 штука
9
На тортилью выложить курицу в соусе.
- Тортильи: 8 штук
10
Сверху положить нарезанные паприку и шампиньоны.
- Шампиньоны: 8 штук
- Красный сладкий перец: 1 штука
11
Посыпать тертым сыром и свернуть.
- Тёртый сыр: 200 г
12
Зацепить зубочисткой и слегка обжарить на сковороде с чуть-чуть маслом с двух сторон.
13
Выложить на противень и поставить в разогретую духовку минут на 5–7.
14
Подавать с ананасовым соусом от Santa Maria или другим по вкусу.
