Чикенбургер с голландским соусом
2 порции
40 минут
Чикенбургер с голландским соусом – это изысканное сочетание сочного куриного филе, нежного голландского соуса с пармезаном и свежих овощей. Голландский соус, классика французской кухни, здесь приобретает особый характер благодаря кинзе и лимонному соку. Исторически он был любимым дополнением к мясным и овощным блюдам, а теперь придаёт бургеру уникальную сливочность и глубину вкуса. Хрустящие булочки с золотистой корочкой, пикантный маринованный лук и свежий огурец делают этот бургер настоящим гастрономическим удовольствием. Его вкус – гармоничное сочетание нежности курицы, сливочности сыра и легкой кислинки соуса. Отличный выбор для изысканного обеда или ужина, этот бургер с голландским соусом – не просто фастфуд, а настоящее кулинарное произведение.
1
Филе очистить от кожицы и пленок. Разогреть сковороду гриль добавить немного оливкового масла и жарить филе по 4–5 минут с каждой стороны. Снять со сковороды положить на деревянную доску, посолить поперчить и дать отдохнуть.
- Куриное филе: 250 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук порезать на тончайшие кольца, положить в глубокую емкость добавить сахар, винный уксус соль и перец, залить кипятком помешать, дать постоять минут 7–10. Откинуть лук в дуршлаг дать стечь.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сахар: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Овощи нарезать тонкими кольцами. Моцареллу нарезать тонкими пластинами. Курицу разрезать на поперечные слайсы.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Сыр моцарелла: 50 г
- Куриное филе: 250 г
4
Для приготовления интерпретированного голландского соуса: в железной емкости взбить желтки добавить воду, поставить на паровую баню, постоянно помешивать венчиком, добавить лимонный сок и сливочное масло, следить за консистенцией соуса, если он покажется вам слишком густым, добавьте воды. Держать соус на паровой бане до легкого загустения. Снять с бани, добавить мелко порезанную кинзу, натертый на мелкой терке пармезан, соль и перец, перемешать и накрыть тарелкой, чтобы верхний слой соуса не заветрился.
- Яичный желток: 5 штука
- Вода: 50 мл
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
- Свежая кинза (кориандр): 5 стебель
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Булочки разрезать пополам и подрумянить внутренние части на сковороде гриль. Убрать со сковороды. На нижнюю часть булочки(основу) положить куриное филе, на него положить томаты сверху на крыть моцареллой и отправить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать пока моцарелла не приобретет золотистую корочку.
- Круглая булочка: 2 штуки
- Куриное филе: 250 г
- Помидоры: 1 штука
- Сыр моцарелла: 50 г
6
Вытащить основы из духовки, положить кольца лука и перца, обильно полить соусом, сверху аккуратно положить кольца огурца. Накрыть шапкой булочки.
- Репчатый лук: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Вода: 50 мл