Баклажанная икра заалук
4 порции
40 минут
Заалук — это марокканское блюдо на основе баклажанов, которое можно сравнить с баклажанной икрой. Его готовят не только в Марокко, но и в других арабских странах. В отличие от классической икры, здесь отсутствуют лук и морковь. Основными компонентами являются баклажаны и помидоры, а также пряности — кумин, паприка и свежая кинза. Благодаря этому сочетанию, богатый вкус баклажанов остаётся в центре внимания, а помидоры лишь accentuate (подчеркивают) его.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
С баклажанов овощечисткой или ножом срезать вертикальные полосы кожуры. Так они будут лучше разминаться, но оставшаяся кожура даст необходимый вкус.
- Баклажаны: 2 штуки
3
Нарезать баклажаны крупными кубиками.
- Баклажаны: 2 штуки
4
Такими же кубиками нарезать помидоры.
- Помидоры: 500 г
5
Чеснок измельчить.
- Чеснок: 2 зубчика
6
В разогретую сковородку налить оливковое масло.
- Оливковое масло: 30 мл
7
Добавить овощи, чеснок и специи, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 25 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
8
Снять крышку, размять овощи лопаткой до состояния однородного пюре, выпарить лишнюю жидкость и снять с огня.
9
Добавить лимонный сок по вкусу и рубленную кинзу, перемешать.
- Лимонный сок: по вкусу
- Кинза: 10 г
10
Подавать можно горячим или холодным.
