Салат с нутом, редиской и абрикосовой заправкой
6 порций
20 минут
В этот раз у нас в главной роли абрикосы, которые преобразятся в ароматный соус. Этот соус станет идеальной основой для нут, перца, редиски и феты. Сначала приготовим соус, а затем добавим к нему остальные ингредиенты, чтобы создать гармоничное блюдо.
1
Красный лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Красный лук: 0.5 головка
2
Сладкий перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать тонкой соломкой.
- Сладкий перец: 1 штука
3
Редис нарезать тонкими кружочками с помощью мандолины. Если мандолины нет, можно нарезать ножом.
- Редис: 6 штук
4
Салат романо разобрать на листья, промыть и нарезать лентами. Можно также нарвать салат руками.
- Салат романо: 0.5 штука
5
Листья кинзы и мяты оторвать от стеблей. Крупные листья мяты порвать.
- Кинза: 5 веточка
- Свежая мята: 3 веточки
6
На кожице абрикосов сделать крестовые надрезы.
- Абрикосы: 7 штук
7
В сотейнике вскипятить воду и бросить в нее абрикосы. Бланшировать 30 секунд. Затем переложить их в холодную воду.
- Абрикосы: 7 штук
8
Очистить абрикосы от кожицы, удалить косточки, а мякоть отправить в блендер.
- Абрикосы: 7 штук
9
Добавить в блендер к мякоти зубчик чеснока, цедру лимона и лайма, хлопья чили, уксус и оливковое масло. Пробить до однородной консистенции.
- Чеснок: 1 зубчик
- Цедра лайма: по вкусу
- Лимонная цедра: по вкусу
- Перец чили хлопьями: по вкусу
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 50 мл
10
На дно порционной тарелки выложить романо, на него выложить промытый нут, все подготовленные овощи, сверху поломать руками фету.
- Салат романо: 0.5 штука
- Консервированный нут: 1 банка
- Сладкий перец: 1 штука
- Редис: 6 штук
- Сыр фета: 120 г
11
Выложить на салат заправку, посыпать миндальными лепестками и украсить зеленью.
- Миндальные лепестки: по вкусу
- Кинза: 5 веточка
- Свежая мята: 3 веточки
