Салат с куриной грудкой сувид
4 порции
150 минут
Салат с куриной грудкой сувид — это гармония вкусов и текстур, соединяющая сочность куриного филе, нежность киноа и пикантность маринованного лука. Этот рецепт — авторская интерпретация современных гастрономических тенденций, где точность приготовления обеспечивает идеальный вкус. Метод сувид позволяет сохранить сочность куриного мяса, раскрывая его натуральный вкус. Киноа добавляет легкость и питательность, а свежие травы и цитрусовая заправка придают блюду освежающий аромат. Это изысканное сочетание подходит как для лёгкого ужина, так и для праздничного стола, поражая своей утончённостью и глубиной вкуса.
1
Подготовить все ингредиенты. Очистить курицу от кожи и пленок.
- Куриное филе: 2 штуки
2
Развести в 2 литрах холодной воды 160 грамм морской соли. Положить туда курицу и оставить на 1 час.
- Морская соль: 160 г
3
Красный лук очистить и нарезать перьями.
- Красный лук: 1 головка
4
В сотейник налить 100 мл воды, добавить 100 грамм сахара и 100 мл винного уксуса. Довести до кипения и варить в течение минуты, до растворения сахара.
- Красный винный уксус: 100 мл
5
Поместить в сотейник нарезанный лук, еще раз довести до кипения и сразу снять с огня. Дать остыть.
- Красный лук: 1 головка
6
В другом сотейнике вскипятить воду, подсолить и отварить в ней киноа до готовности, около 13 минут. Откинуть на сито и остудить.
- Киноа: 150 г
7
Курицу промыть под проточной водой и обсушить. Смазать оливковым маслом.
- Куриное филе: 2 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
8
В пакет положить грудки, тимьян и зубчики чеснока, нарезанные ломтиками. Завакуумировать.
- Куриное филе: 2 штуки
- Свежий тимьян: 4 веточки
- Чеснок: 2 зубчика
9
Варить куриные грудки при 64 градусах 1 час.
- Куриное филе: 2 штуки
10
Нарезать кинзу и мяту. Смешать с 50 мл оливкового масла, лимонным соком, солью и молотым черным перцем.
- Кинза: 10 г
- Свежая мята: 10 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Выложить на тарелку салатные листья, киноа, ломтики куриной грудки и маринованный лук.
- Смесь салатных листьев: 80 г
- Киноа: 150 г
- Куриное филе: 2 штуки
- Красный лук: 1 головка
12
Полить заправкой и подавать на стол.
- Оливковое масло: по вкусу
