Салат с копченым беконом, грушей и голубым сыром
4 порции
30 минут
О том, что этот салат придуман для праздника, громко заявляют задействованные в рецепте продукты-лауреаты: голубой сыр, копченый бекон, да и вкус груши обладает врожденным благородством. А чтобы все вкусы сроднились и смешались плотнее, часть продуктов обжариваются на одной сковородке: сначала бекон, а потом груша, на беконном же жире, отчего фруктовая мякоть приобретает аромат копчености. Зелень можно использовать любую, главное, чтобы она выдержала напор теплых ингредиентов и дошла до стола бодрой и свежей: надеяться можно на руколу и шпинат, их плотные листочки не киснут и не вянут от жара.
1
Тонкие ломтики бекона нарезать полосками.
- Копчёный бекон: 100 г
2
Обжарить до хруста с двух сторон на сухой сковороде: выкладывать бекон на холодную сковороду, а лишь потом дать нагреться — так он отдаст больше жира и выйдет хрустящим.
- Копчёный бекон: 100 г
3
У груши удалить сердцевинку, нарезать грушу по всей длине тонкими длинными ломтиками.
- Груши: 1 штука
4
Обжарить грушу до легкой золотистости на той же сковородке, что и бекон.
- Груши: 1 штука
5
Помидоры нарезать на половинки.
- Помидоры черри: 200 г
6
Сыр нарезать кубиками в 1 см.
- Голубой сыр: 60 г
7
Влить оливковое масло в небольшую банку, добавить мед, цедру, лимонный сок, горчицу, соль, свежемолотый перец.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 0.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Закрутить банку и хорошенько взболтать соус, чтобы он превратился в эмульсию.
9
Соединить в салатнике груши, бекон, сыр. Добавить салатные листья и аккуратно перемешать.
- Груши: 1 штука
- Копчёный бекон: 100 г
- Голубой сыр: 60 г
- Молодой шпинат: 60 г
- Рукола: 40 г
10
Полить получившейся заправкой, украсить ягодами малины и сразу подавать.
- Малина: по вкусу
