Салат по-сорокски
4 порции
20 минут
Салат по-сорокски — изысканное блюдо молдавской кухни, сочетающее нежность куриной печени с хрустящей свежестью редиса. Его корни уходят в сельские традиции, где умело сочетались простые и доступные продукты. Заправленный сметаной, он приобретает бархатистую консистенцию, подчеркнутую легкой пикантностью черного перца. Блюдо славится своим насыщенным, но мягким вкусом, где жареная печень раскрывает свою глубину в сочетании с сочным овощем. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как закуска к мясным основным. Прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежей зеленью, создавая гармонию вкуса и текстуры.
1
Редис вымыть, удалить хвостики и нарезать тонкими кружочками.
- Редис: 400 г
2
Печень промыть, очистить от пленок и протоков, посолить и поперчить по вкусу и обвалять в муке.
- Куриная печень: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
3
Обжарить печень на растительном масле со всех сторон 10 минут до румяной корочки.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
4
Охлажденную печень пропустить через мясорубку.
- Куриная печень: 250 г
5
Соединить в салатнике редис и фарш из печени, посолить и поперчить, заправить сметаной.
- Редис: 400 г
- Куриная печень: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана: 150 г