Рамен
6 порций
120 минут
Рамен — это ароматное и сытное блюдо, которое имеет свои корни в японской кухне и стало особенно популярным после Второй мировой войны. В то время, когда запасы продуктов были ограничены, американцы начали поставлять в Японию доступную пшеничную лапшу, что привело к возникновению новых кулинарных традиций. Современный рамен предлагает огромное разнообразие вкусовых сочетаний: от насыщенных мясных вариантов с ароматной свиной грудинкой до легких овощных рецептов. Это блюдо прекрасно подходит для любой ситуации, будь то уютный семейный ужин или дружеская встреча, благодаря своей универсальности и способности объединять людей вокруг стола.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Грудинку обсушить от влаги и обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Свиная грудинка: 500 г
3
Затем в кастрюлю влить 250 мл воды, 80 мл соевого соуса, рисовое вино, добавить 2 столовые ложки сахара, довести до кипения и поместить туда мясо, крупно нарезанные зеленый лук и имбирь. Готовить на низком огне под крышкой в течение часа. Периодически поливать мясо соусом.
- Соевый соус: 140 мл
- Рисовое вино: 80 мл
- Сахар: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 50 г
- Имбирь: 50 г
4
Разогреть бульон, добавить крупно нарезанный имбирь, зубчики чеснока и анис, поварить 30 минут.
- Имбирь: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Куриный бульон: 1 л
5
Смешать половник горячего бульона с пастой мисо до однородной массы и перелить ее в кастрюлю с бульоном. Туда же добавить соевый соус.
- Мисо-паста: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 140 мл
6
Сварить яйца в умеренно кипящей воде в течение 7–8 минут. Лапшу сварить согласно инструкции на упаковке.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лапша рамен: 200 г
7
Собрать суп прямо в тарелке: Положить лапшу, несколько ломтиков мяса.
- Лапша рамен: 200 г
- Свиная грудинка: 500 г
8
Залить бульоном.
- Куриный бульон: 1 л
9
Добавить нарезанный кольцами лук, рубленую кинзу.
- Зеленый лук: 50 г
- Кинза: по вкусу
10
Добавить половинки яйца, колечки чили и ростки сои.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ростки сои: 150 г