Салат нисуаз с шафрановым айоли

Name: Салат нисуаз с шафрановым айоли
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Майонез 275 г; Куриное яйцо 3 штука; Каперсы 5 г; Анчоусы 5 г; Консервированный тунец в масле 125 г; Шафран 2 стебель; Белое вино 35 мл; Чеснок 1 зубчик; Салат айсберг 40 г; Лоло-россо 40 г; Салат радиккьо 40 г; Бобы эдамамэ 30 г; Отварной картофель 2 штука; Помидоры черри 8 штука; Филе тунца 150 г

4 порции

20 минут

Салат Нисуаз с шафрановым айоли — это изысканное блюдо, которое объединяет в себе свежесть и яркие вкусы. Вдохновленный традиционной кухней юга Франции, этот салат сочетает в себе множество ингредиентов, таких как разные виды зелени, овощи и деликатесы. Шафрановое айоли придает ему неповторимый аромат и насыщенность, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Рецепт этого салата был передан шеф-поваром и совладельцем Sky Food Café Валентином Наумкиным, что свидетельствует о его высоком качестве и авторском подходе к классическим кулинарным традициям.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

685.6

ккал

28.1g

грамм

54.7g

грамм

18.1g

грамм

Ингредиенты

4порции

275

шт.

Консервированный тунец в масле

125

стеб.

мл

зуб.

шт.

шт.

150

Шаги приготовления

1
Приготовить соус вителло. Для этого смешать и пробить блендером до гладкого однородного соуса 175 грамм майонеза, 1 вареное яйцо, каперсы, анчоусы и консервированного тунца.
Необходимые ингредиенты:
1. Майонез: 275 г
2. Куриное яйцо: 3 штуки
3. Каперсы: 5 г
4. Анчоусы: 5 г
5. Консервированный тунец в масле: 125 г

2
Приготовить шафрановый айоли. Для этого выпарить белое вино в сотейнике вместе с шафраном, остудить, добавить 100 грамм майонеза. 1 зубчик чеснока натереть очень мелко, добавить в соус, перемешать. Дать постоять 1 час и снова перемешать.
Необходимые ингредиенты:
1. Шафран: 2 стебля
2. Белое вино: 35 мл
3. Майонез: 275 г
4. Чеснок: 1 зубчик

3
Промыть микс салатов, обсушить и порвать руками. Разложить по тарелкам. Два отваренных яйца нарезать произвольно и хаотично разложить поверх салата. Далее положить эдамамэ, половинки томатов черри.
Необходимые ингредиенты:
1. Салат айсберг: 40 г
2. Лоло-россо: 40 г
3. Салат радиккьо: 40 г
4. Куриное яйцо: 3 штуки
5. Бобы эдамамэ: 30 г
6. Помидоры черри: 8 штук

4
Сделать картофельные нуазетты. Для этого вырезать из отварного картофеля шарики.
Необходимые ингредиенты:
1. Отварной картофель: 2 штуки

5
На раскаленной сковороде с антипригарным покрытием обжарить филе тунца по 20 секунд с каждой стороны и снять на салфетку. Дать немного остыть и нарезать полосками со стороной 1 см. Внутри тунец должен остаться ярко-красным.
Необходимые ингредиенты:
1. Филе тунца: 150 г

6
Затем добавить несколько капель шафранового айоли в салат, положить по 3 небольших кнели соуса вителло. Сверху положить полоски тунца красной стороной вверх.
Необходимые ингредиенты:
1. Шафран: 2 стебля
2. Майонез: 275 г
3. Куриное яйцо: 3 штуки
4. Каперсы: 5 г
5. Анчоусы: 5 г
6. Консервированный тунец в масле: 125 г
7. Филе тунца: 150 г

Салат нисуаз с шафрановым айоли

Похожие рецепты