Салат из рукколы, запеченного лосося и молодого картофеля
4 порции
30 минут
Этот салат — воплощение итальянской простоты и изысканности. Сочетание запеченного лосося, молодого картофеля и свежей рукколы создаёт идеальный баланс вкусов и текстур. Лосось, нежный и ароматный после запекания, дополняется кремовым картофелем, который пропитывается легкой кислинкой винного уксуса и пикантностью дижонской горчицы. Рукола придаёт блюду свежесть и легкую горечь, что делает его особенно интересным. Такой салат можно подать как легкий ужин или основное блюдо, наслаждаясь его гармонией. Итальянцы любят использовать свежие и качественные ингредиенты, позволяя каждому из них раскрыться в полной мере. Простота приготовления и богатый вкус делают этот рецепт отличным выбором для уютного семейного обеда или стильного приема гостей.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов.
2
В миске смешайте разрезанный на четвертинки неочищенный картофель, 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Хорошо перемешайте, выложите на противень и жарьте 10 минут.
- Молодой красный картофель: 500 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Перемешайте картофель, освободите в центре место и выложите рыбу. Посолите и поперчите и отправьте в духовку на 10–15 минут до готовности картофеля и рыбы.
- Филе лосося: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Переложите рыбу на тарелку и вилкой поломайте на небольшие куски.
5
Тем временем, в миске смешайте уксус, горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите и поперчите.
- Белый винный уксус: 3 столовые ложки
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Зелёный рубленый лук: 0.3 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
В миску с заправкой добавьте картофель и рукколу. Перемешайте и выложите на блюдо. Сверху выложите рыбу.
- Молодой красный картофель: 500 г
- Рукола: 300 г
- Филе лосося: 500 г
