Салат из фунчозы с кальмарами с белыми грибами
4 порции
30 минут
Салат из фунчозы с кальмарами и белыми грибами — это изысканное сочетание морских и лесных ароматов, дополненное нежной текстурой лапши. Его история связана с экспериментами европейских кулинаров, стремившихся соединить азиатскую фунчозу с классическими ингредиентами высокой кухни. Вкус салата многогранен: кальмары придают ему нежность, белые грибы — глубину и насыщенность, а сливочная заправка гармонично объединяет все элементы, добавляя нежные сливочные ноты. Освежающая кислинка лимонного сока и винного уксуса придаёт пикантность, делая блюдо сбалансированным. Этот салат идеален как для праздничного ужина, так и для лёгкого, но питательного перекуса. Он прекрасно сочетается с белыми сухими винами и станет украшением любого стола.
1
Фунчезу замочить в горячей воде на 7 минут, из расчета 1 литр воды на 100 гр.продукта.
- Фунчоза: 100 г
2
Морковь потереть на крупной терке и пассировать на сливочном масле (с добавлением оливкового), минуты 2.
- Морковь: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г
3
Белые сушеные грибы замочить в кипятке на час. По истечении времени поджарить на сливочном масле в течение 2 минут, затем добавить сливки и тушить минут 10. (это придаст грибам сливочный приятный вкус, но не заберет вкус).
- Сушёные белые грибы: 50 г
4
Кальмары нарезать мелко кубиками.
- Консервированные кальмары: 300 г
5
Сок из-под кальмаров слить, добавить лимонный сок, винный уксус и сливочное масло (50 гр.), смесь поставить на огонь и закипятить, варить после закипания минут 5.
- Лимонный сок: 20 мл
- Винный уксус: 20 мл
- Сливочное масло: 100 г
6
После закипания снять соус и добавить кипяток (столько, чтобы соль не казалось приторной).
- Кипяток: 100 мл
7
Смешать лапшу, морковь, лапшу, грибы. Заправить соусом.
- Фунчоза: 100 г
- Морковь: 1 штука
- Сушёные белые грибы: 50 г
