Салат из баклажанов и чечевицы
4 порции
60 минут
Салат из баклажанов и чечевицы — это гармоничное сочетание нежности запеченных баклажанов, свежести шпината и пикантности чесночного йогуртового соуса. Этот рецепт имеет голландские корни, где традиционно ценят простые, но питательные блюда. Чечевица придаёт салату насыщенность, а кедровые орехи добавляют легкую сладость и хруст. Томаты черри привносят сочность, а петрушка освежает вкус. Салат идеально подходит как легкий ужин или питательная закуска. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать кусочком свежего хлеба. Особенность салата в его балансе текстур и вкусов: мягкие баклажаны, плотная чечевица, хрустящие орехи и кремовый соус создают гармонию, которая понравится любителям сытных, но здоровых блюд.
1
Чечевицу залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить тридцать-сорок минут — до готовности. Посолить, откинуть на дуршлаг и остудить
- Коричневая чечевица: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
2
Разогреть духовку с грилем до 200 градусов. Баклажаны нарезать пластинами толщиной 5 мм. Слегка смазать маслом и разложить на противне, застеленном пергаментом. Рядом положить помидоры. Поставить противень под гриль и готовить пять минут — помидоры должны слегка размягчиться. Переложить помидоры на тарелку, а баклажаны оставить в духовке еще на четыре-пять минут.
- Баклажаны: 4 г
- Красные помидоры черри: 250 г
- Оливковое масло: по вкусу
3
Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, две минуты. Пересыпать в тарелку.
- Кедровые орехи: 0.5 стакан
4
Очистить чеснок и растолочь его в ступке с щепоткой соли. Смешать в небольшой миске йогурт, чеснок, паприку и лимонный сок, посолить и поперчить.
- Чеснок: 1 зубчик
- Натуральный йогурт: 150 г
- Сладкая паприка: 0.3 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Мелко нарезать петрушку. Смешать в салатнице чечевицу, орехи, петрушку и шпинат, заправить 3 столовыми ложками масла, посолить и поперчить. Добавить баклажаны и помидоры и аккуратно перемешать.
- Коричневая чечевица: 0.5 стакан
- Кедровые орехи: 0.5 стакан
- Петрушка: 1 пучок
- Шпинат мини: 70 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Баклажаны: 4 г
- Красные помидоры черри: 250 г