Салат «Цезарь» с домашним соусом
4 порции
40 минут
Салат «Цезарь» — это настоящий символ американской кухни, созданный в 1924 году итальянским ресторатором Цезарем Кардини в Тихуане, Мексика. Этот салат сочетает хрустящие листья айсберга, сочное куриное филе, пикантные каперсы и нежные перепелиные яйца, придавая блюду гармоничный вкус. Ключевая особенность — домашний соус на основе оливкового масла, лимонного сока, дижонской горчицы и сыра пармезан, который придаёт кремовую текстуру и лёгкую остроту. Поджаренные кубики багета создают аппетитный хруст, делая каждую вилку полной удовольствия. «Цезарь» отлично подходит как для лёгкого ужина, так и для праздничного застолья, оставаясь одним из самых популярных салатов в мире.
1
Куриное филе натереть по 0,5 ч. л. соли, перца и сушеного базилика.
- Куриное филе: 400 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: 0.5 чайная ложка
2
Сковороду смазать 2 ст. л. оливкового масла и обжарить куриное филе по 15 минут с каждой стороны. Убрать с огня.
- Оливковое масло: 120 мл
- Куриное филе: 400 г
3
Багет нарезать кубиками и обжарить в течение 5 минут, постоянно перемешивая, на той же сковороде, в которой готовили куриное филе.
- Французский багет: 200 г
4
Отварить перепелиные яйца в кипящей воде в течение 5 минут. Очистить от скорлупы.
- Перепелиное яйцо: 8 штук
5
Приготовить соус. В миске соединить куриные яйца, оливковое масло, дижонскую горчицу, сок лимона, вустерширский соус, соевый соус, соль и перец по 0,5 ч. л., выдавить туда же чеснок и взбивать миксером 10 минут до густой однородной массы.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Оливковое масло: 120 мл
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 1.5 столовая ложка
- Вустерширский соус: 3 чайные ложки
- Тёмный соевый соус: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
6
Салат айсберг крупно нарезать.
- Салат айсберг: 450 г
7
Куриное филе нарезать ломтиками.
- Куриное филе: 400 г
8
Пармезан натереть на терке.
- Сыр пармезан: 120 г
9
В чистую миску выложить айсберг, куриное филе, каперсы и перемешать.
- Салат айсберг: 450 г
- Куриное филе: 400 г
- Каперсы: 10 г
10
Для подачи выложить салатную смесь на порционную тарелку, добавить сухарики, посыпать пармезаном и украсить разрезанными на половинки перепелиными яйцами.
- Французский багет: 200 г
- Сыр пармезан: 120 г
- Перепелиное яйцо: 8 штук
