Салат «А-ля панцанелла»
3 порции
40 минут
Салат «А-ля панцанелла» — это вдохновленная итальянскими традициями интерпретация классического тосканского блюда. Первоначально панцанелла была способом использовать вчерашний хлеб, который оживал благодаря сочным помидорам и ароматным травам. В этом варианте классики добавляется маринованный сладкий перец, рукола и немного остроты от чили, создавая богатую вкусовую палитру. Хрустящий ржаной хлеб впитывает ароматы уксуса и оливкового масла, превращаясь в нежные, пропитанные кусочки, а свежие овощи обеспечивают баланс сочности и свежести. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо для легкого ужина или как гарнир к мясу на гриле. Секрет его вкуса — в простоте и гармонии ингредиентов, которые вместе создают настоящую симфонию средиземноморских ароматов.
1
Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
2
Хлеб нарезать кубиками в 2 см и жарить в духовке до золотистого цвета 10–15 минут, время от времени переворачивая. Поджаренный хлеб сбрызнуть уксусом.
- Ржаной хлеб: 3 куска
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
3
Слить рассол из маринованного сладкого красного перца, хорошо промыть его и разрезать каждый стручок на четыре части.
- Маринованный перец: 320 г
4
Помидоры нарезать кусочками. Перец чили, удалив семена, порезать квадратиками.
- Помидоры: 4 штуки
- Красный перец чили: 1 штука
5
Половинку огурца разрезать по длине, удалить семена и порезать толщиной 1 см.
- Огурцы: 0.5 штука
6
Зеленый лук и листья базилика измельчить.
- Зелёный лук перья: 4 штуки
- Базилик: 2 стебля
7
Соединить все ингредиенты, кроме хлеба, поперчить и заправить оливковым маслом.
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
8
Добавить хлебные кубики, все перемешать и оставить салат на 15 минут, чтобы хлеб пропитался заправкой.
- Ржаной хлеб: 3 куска