Оливье с угрем
4 порции
30 минут
Оливье с угрем — это оригинальная интерпретация классического салата, предложенная шеф-поваром Максимом Тарусиным из ресторана «Восход». Это блюдо сочетает в себе традиционные компоненты оливье, но с добавлением нежного копченого угря, который придаёт салату уникальный вкус и аромат. Такой подход к приготовлению знакомит с новыми гранями любимого всеми блюда и отлично подходит для особых случаев или праздничных застолий, удивляя гостей своей необычностью и изысканностью.
1
Отварить топинамбур в течение 15–20 минут на среднем огне. Готовый топинамбур нарезать кубиками.
- Топинамбур: 140 г
2
Нарезать 180 грамм угря, остальные 40 грамм пойдут для украшения салата.
- Угорь: 220 г
3
Нарезать малосольные огурцы.
- Малосольные огурцы: 120 г
4
Приготовить соус унаги. Смешать майонез, унаги, самбал.
- Майонез: 40 г
- Соус унаги: 40 мл
- Соус самбал: 40 г
5
Нарезать огурец слайсами и укрыть ими салат. Сверху выложить икру, слайсы угря и перепелиные яйца.
- Огурцы: 120 г
- Икра тобико: 40 г
- Угорь: 220 г
- Перепелиное яйцо: 4 штуки
- Чернила каракатицы: по вкусу
