Классический оливье с колбасой и свежими огурцами
8 порций
30 минут
Классический салат Оливье – это символ русской кухни, воплощающий уют семейных вечеров и праздничных застолий. Его история восходит к XIX веку, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье создал оригинальную версию блюда в московском ресторане «Эрмитаж». Современный вариант включает докторскую колбасу, свежие огурцы и яблоко, что придаёт ему баланс мягкости и лёгкой кислинки. Варёные овощи, яйца и зелёный горошек сочетаются в единую текстуру, а майонез со сметаной создаёт нежную заправку. Оливье – универсальный салат, подходящий как для торжественных ужинов, так и для повседневных трапез. Он особенно вкусен, когда немного настаивается в холодильнике, позволяя ингредиентам лучше раскрыться. Этот салат дарит ностальгию и объединяет поколения за одним столом.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь очистить и нарезать небольшим кубиком размером с горошек или чуть мельче. Для удобства и скорости можно воспользоваться специальными приспособлениями для нарезки.
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
3
В большой кастрюле вскипятить воду, бросить в нее сначала картофель и варить 2 минуты.
- Картофель: 400 г
4
Добавить в кастрюлю морковь и варить еще 5 минут, затем а откинуть на сито.
- Морковь: 250 г
5
Нарезать белый лук очень мелким кубиком.
- Белый лук: 100 г
6
В небольшом сотейнике вскипятить воду и ложкой положить в нее яйца. Варить 12 минут, затем залить холодной водой, чтобы остановить приготовление.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Огурцы нарезать таким же кубиком, как и остальные овощи.
- Огурцы: 200 г
8
Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком.
- Яблоко: 150 г
9
Колбасу нарезать таким же кубиком.
- Докторская колбаса: 300 г
10
Яйца очистить и также нарезать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
11
В большой миске соединить колбасу, все подготовленные овощи, нарезанную зелень и яйца. В таком виде салат может храниться в холодильнике до 3 дней.
- Докторская колбаса: 300 г
- Картофель: 400 г
- Морковь: 250 г
- Огурцы: 200 г
- Укроп: 20 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яблоко: 150 г
12
Смешать майонез со сметаной и заправить этим соусом салат перед подачей. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать оливье, украсив его зеленью.
- Майонез: 75 г
- Сметана: 75 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
