Цезарь
3 порции
35 минут
Салат "Цезарь" — символ элегантности и вкусовой гармонии, пришедший из американской кухни. Этот легендарный рецепт появился благодаря итальянскому шефу Цезарю Кардини, который однажды создал его из доступных ингредиентов, удивив гостей простотой и изысканностью. В основе салата — свежий салат романо, сочная куриная грудка, хрустящий бекон и золотистые гренки. Особенный вкус придаёт фирменный соус с нежной кремовой текстурой, в котором соединяются лимонная кислинка, пикантность горчицы и насыщенный аромат пармезана. Завершающий штрих — яйцо-пашот, добавляющее сливочной мягкости. "Цезарь" идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, дополняя трапезу балансом свежести и насыщенности. Это блюдо остаётся фаворитом среди гурманов, подчёркивая мастерство сочетания простых ингредиентов в гастрономическом шедевре.
1
Обсушите куриную грудку бумажным полотенцем, добавьте соль, перец, сок лимона и чеснок натертый на крупной терке. Оставьте мариноваться на 30 минут. Тем временем обжарьте бекон до золотистого цвета.
- Куриная грудка: 100 г
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Чеснок: по вкусу
- Копчёный бекон: 50 г
2
С батона снимите корочку и нарвите руками в произвольной форме. Перемешайте с солью и чесноком. Сдобрите оливковым маслом и поместите в разогретую до 150 градусов духовку на 7-10 минут.
- Чиабатта: 1 штука
- Соль: щепотка
- Чеснок: по вкусу
- Оливковое масло: 100 мл
3
Куриную грудку обжарьте целиком и доведите до готовности в духовом шкафу.
- Куриная грудка: 100 г
4
Для соуса смешайте желток куриного яйца, горчицу, соль и сахар. Добавьте сок лимона и интенсивно взбивайте венчиком постепенно добавляя оливковое масло. Добавьте в готовый майонез соус ворчестер (если не нашли в магазине замените соевым), пармезан и чеснок. Перемешайте.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Сахар: щепотка
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 100 мл
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Сыр пармезан: 100 г
- Чеснок: по вкусу
5
Подготовьте куриное яйцо. В сотейнике вскипятите воду, подсолите и сделайте венчиком воронку, разбейте туда яйцо и варите пока белок не свернется. Достаньте яйцо с помощью шумовки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
6
В глубокую миску порвите листья салата, добавьте помидоры разрезанные пополам, куриную грудку, жареный бекон и гренки. Заправьте соусом и перемешайте.
- Салат романо: 70 г
- Помидоры черри: 40 г
- Куриная грудка: 100 г
- Копчёный бекон: 50 г
- Чиабатта: 1 штука
- Сыр пармезан: 100 г
7
Выложите на тарелку, сверху яйцо-пашот и тертый пармезан.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр пармезан: 100 г
