Острый салат из чечевицы
4 порции
100 минут
Острый салат из чечевицы — это гармоничное сочетание арабских традиций и свежести средиземноморских ингредиентов. В основе блюда лежит зеленая французская чечевица, которая сохраняет свою форму и текстуру, создавая питательную основу. Овощи, такие как огурцы, красный лук и ароматная зелень, придают салату хрусткость и насыщенный вкус. Заправка с винным и бальзамическим уксусом, лимонным соком и оливковым маслом добавляет пикантные нотки, а щепотка сахара смягчает кислоту. Легкий чесночный акцент делает блюдо еще более выразительным. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Подается охлажденным, он освежает и пробуждает аппетит, делая его отличным выбором для теплых дней или праздничных застолий.
1
Промыть чечевицу в холодной воде и опустить в кипящую воду. Снова довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне примерно на 40 минут. Чечевица должна стать мягкой, но не развариться (в общем-то, именно зеленая чечевица хорошо держит форму, поэтому ее так часто используют в салатах). Посолить в конце приготовления и откинуть на сито, чтобы стекла вода.
- Зелёная французская чечевица: 1 стакан
- Крупная соль: 1 чайная ложка
2
Огурцы при необходимости очистить от шкурки и порезать на маленькие кубики, таким же способом нарезать лук, измельчить чеснок и зелень.
- Огурцы: 2 штуки
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 0.5 пучок
- Листья кинзы (кориандра): 0.5 пучок
3
Сложить овощи и зелень в глубокую миску и добавить чечевицу.
- Зелёная французская чечевица: 1 стакан
4
Смешать уксус, лимонный сок и оливковое масло, добавить щепотку сахара, натертую лимонную цедру и хорошенько все взболтать (можно воспользоваться банкой с крышкой).
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Сахар: щепотка
- Лимонная цедра: 0.5 штука
5
Залить чечевичный салат заправкой и тщательно перемешать. Посолить и поперчить и еще раз перемешать.
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: щепотка
6
Закрыть и убрать в холодильник охлаждаться. Подавать салат холодным.