Салат с ростбифом и соусом из тунца
4 порции
40 минут
Салат с ростбифом и соусом из тунца – это истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. Его корни уходят к традициям средиземноморской кухни, в которой гармонично сочетаются свежие овощи, нежное мясо и утонченные соусы. Нежные слайсы ростбифа придают блюду насыщенный мясной вкус, в то время как заправка с тунцом и анчоусами добавляет пикантные морские нотки. Салатный микс и рукола вносят свежесть, а пармезан и хрен завершают картину своим глубоко выраженным вкусом. Вяленые черри – это сладковатая изюминка, подчёркивающая баланс компонентов. Этот салат – идеальный выбор для ценителей сложных, но гармоничных сочетаний вкусов, прекрасно подходящий как для легкого ужина, так и для изысканного приема гостей.
1
Для приготовления соуса из тунца: куриный желток, чеснок, консервированный тунец, анчоус и 6 грамм дижонской горчицы измельчить, затем пробить в блендере до однородной массы. Далее продолжать взбивать, постепенно добавить тонкой струйкой 160 мл растительного масла до получения однородной консистенции.
- Яичный желток: 1 штука
- Чеснок: 2 г
- Консервированный тунец в собственном соку: 100 г
- Анчоусы: 6 г
- Дижонская горчица: 9 г
- Растительное масло: 215 мл
2
Для приготовления заправки к ростбифу: лук нарезать кубиком 0,2-0,3 см. 55 мл растительного масло сильно охладить. Перец розовый измельчить. Лук замариновать в уксусе на 30 минут.
- Репчатый лук: 6 г
- Розовый перец: 1 г
- Бальзамический уксус: 1 мл
- Растительное масло: 215 мл
3
Соединить лук, розовый перец, чесночное масло, 3 грамма дижонской горчицы, мед, соевый соус, кунжутное масло, бальзамный крем и тщательно перемешать. Затем, постоянно взбивать венчиком, добавить тонкой струйкой охлажденное масло до образования эмульсии.
- Репчатый лук: 6 г
- Розовый перец: 1 г
- Чесночное масло: 1 мл
- Дижонская горчица: 9 г
- Мед: 6 г
- Соевый соус: 5 мл
- Кунжутное масло: 1 мл
- Бальзамический крем: 2 г
- Растительное масло: 215 мл
4
В салатный микс и руколу добавить соус из тунца, немного соли и перца, тщательно перемешать.
- Смесь салатных листьев «Танго микс»: 30 г
- Рукола: 10 г
- Морская соль: 1 г
- Черный перец горошком: 1 г
5
Получившуюся массу выложить в салатную тарелку. Выложить сверху слайсы ростбифа. Полить телятину и салат заправкой к ростбифу. Хаотично выложить вяленые черри. Сверху на салат выложить слайсы пармезана и натереть по желанию корень хрена.
- Ростбиф: 40 г
- Вяленые помидоры: 9 г
- Сыр пармезан: 6 г
- Хрен: 10 г