Классический оливье с мясом и яблоком
8 порций
30 минут
Классический салат «Оливье» — это символ праздничного застолья, уютных семейных встреч и традиций русской кухни. Его история начинается в XIX веке, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье представил свою изысканную версию блюда, которая позже адаптировалась к доступным ингредиентам. Этот вариант с мясом и яблоком придаёт знакомому вкусу пикантность и свежесть. Нежная говядина, сочное яблоко, ароматный укроп и сливочный майонез создают гармоничное сочетание текстур и вкусов: мягкость, хруст и лёгкую кислинку. Оливье идеально подходит как для торжеств, так и для повседневных трапез, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Подавайте его с зеленью и наслаждайтесь классикой, которая соединяет поколения.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками размером с горошек или чуть мельче. Для удобства и скорости можно воспользоваться специальными приспособлениями для нарезки.
3
В большой кастрюле вскипятить воду, бросить в нее сначала картофель и варить 2 минуты.
- Картофель: 400 г
4
Добавить в кастрюлю морковь и варить еще 4 минуты.
- Морковь: 250 г
5
Добавить горошек, варить еще 1 минуту, а затем откинуть на сито.
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
6
В небольшом сотейнике вскипятить воду и ложкой положить в нее яйца. Варить 12 минут, затем залить холодной водой, чтобы остановить приготовление.
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Огурцы нарезать такими же кубиками, как и остальные овощи.
- Соленые огурцы: 200 г
8
Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
- Яблоко: 150 г
9
Вареное мясо нарезать такими же кубиками.
- Варёная говядина: 300 г
10
Яйца очистить и так же нарезать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
11
В большой миске соединить мясо, все подготовленные овощи, яблоко, нарезанную зелень и яйца. В таком виде салат может храниться в холодильнике до 3 дней.
- Укроп: 20 г
- Зеленый лук: 30 г
12
Заправить салат майонезом перед подачей. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать оливье, украсив его зеленью.
- Майонез: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу