Ризотто с тунцом и шампиньонами
8 порций
45 минут
Ризотто с тунцом и шампиньонами — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность риса, глубину вкуса тунца и насыщенность шампиньонов. Эта вариация классического ризотто приобретает новые оттенки благодаря белому сухому вину и ароматным специям. История ризотто восходит к северу Италии, где его готовят с разными ингредиентами, создавая бесконечное множество вкусовых комбинаций. Здесь солоноватый тунец гармонично дополняет землистые нотки шампиньонов, а зеленый горошек придаёт свежесть и лёгкую сладость. Тертый твердый сыр завершает композицию, придавая блюду кремовую текстуру. Идеальный вариант для уютного ужина, этот ризотто порадует своим богатым вкусом и станет отличным выбором для любителей морепродуктов и итальянской гастрономии.
1
Шампиньоны вымыть, нарезать крупными дольками, посолить и потушить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла до готовности.
- Свежие шампиньоны: 500 г
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
2
Тунец открыть, слить сок, размять вилкой и добавить к шампиньонам.
- Консервированный тунец в собственном соку: 2 банки
3
Лук порезать кольцами, обжарить в кастрюле с толстым дном.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
4
Рис добавить в кастрюлю с луком, несколько минут обжарить, а потом залить половиной овощного бульона. Варить 10 минут, потом доливать в рис попеременно вино и остатки бульона. В процессе варки риса всыпать зеленый горошек.
- Рис: 2 г
- Овощной бульон: 700 мл
- Белое сухое вино: 2 стакана
- Замороженный зеленый горошек: 1 стакан
5
Когда рис будет готов, добавить шампиньоны с тунцом к рису с горошком и перемешать.
- Консервированный тунец в собственном соку: 2 банки
- Свежие шампиньоны: 500 г
- Замороженный зеленый горошек: 1 стакан
6
Добавить специи по вкусу: тимьян, майоран.
7
Кастрюлю снять с огня, посыпать ризотто сверху тертым твердым сыром, накрыть крышкой и дать постоять минут 15.
- Тёртый твёрдый сыр: 100 г
