Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом
4 порции
60 минут
Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом — это настоящая находка для любителей растительной кухни. Их нежная текстура, богатый овощной вкус и аромат свежих трав делают блюдо легким, но сытным. Итальянские корни ньоков здесь переплетаются с оригинальным подходом, где традиционное картофельное тесто заменяется кабачковой икрой, создавая уникальный вкус. Соус из томатов, базилика и орегано придаёт блюду насыщенность и гармонию, раскрывая его многогранность. Ньоки идеально подойдут как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к лёгким овощным салатам. Их можно приготовить как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья, удивив гостей необычным сочетанием и ярким вкусом. Подайте их с бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть утонченность этого европейского шедевра.
1
В среднюю кастрюлю налейте масла и пассеруйте в ней измельчённый лук, базилик и орегано 4–5 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Базилик: 0.5 пучок
- Орегано: 0.5 пучок
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
В это время порежьте кабачки (можно мелкими кусочками, можно кольцами или полукольцами).
- Кабачки: 2 штуки
3
Добавьте в кастрюлю кабачки и помидоры, перемешайте. Накройте крышкой и тушите до размягчения кабачков.
- Кабачки: 2 штуки
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 800 г
4
Налейте воду в большую кастрюлю, посолите, закройте крышкой, поставьте кипятиться.
- Соль: по вкусу
5
Выложите кабачковую икру в миску, добавьте порциями 2 стакана муки, каждый раз вымешивая до однородности. Посолите, еще раз перемешайте. В зависимости от консистенции икры, может понадобиться добавить еще муки, например, полстакана (тесто должно получиться упругим, не жидким, т.е. подходящим для скатывания в колбаски).
- Кабачковая икра: 450 г
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 3 стакана
- Соль: по вкусу
6
На посыпанном мукой столе раскатывайте из получившего теста колбаски диаметром около 2 см. Потом нарезайте их ножом на кусочки тоже ок. 2 см (ньоки).
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 3 стакана
7
В закипевшую воду забросьте часть ньоков. Если они чуть-чуть прилипнут к дну, нестрашно — через 2 минуты, когда они «окрепнут», их можно помешать пластиковой или деревянной ложкой.
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 3 стакана
8
Через 5 минут вынуть первую порцию и забросить следующую. Так, пока не кончатся ньоки (зависит от размера кастрюли).
- Мука из твёрдых сортов пшеницы: 3 стакана
9
Разложить ньоки по тарелкам, сверху выложить соус с кабачками.
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 800 г
- Кабачки: 2 штуки
