Тальятелле с травяным маслом и запеченными овощами
4 порции
15 минут
Тальятелле с травяным маслом и запеченными овощами — это восхитительное блюдо итальянской кухни, пропитанное ароматами свежих трав и сладостью запеченных овощей. Корни этого блюда уходят в кулинарные традиции Средиземноморья, где пасту часто сочетают с оливковым маслом и сезонными ингредиентами. Запеченные баклажаны и перец добавляют богатую текстуру и легкую дымность, а свежие травы, смешанные с чесночным маслом, делают вкус насыщенным и освежающим. Тальятелле идеально впитывают соус, обеспечивая гармоничное сочетание всех компонентов. Блюдо идеально подходит для теплых вечеров, праздничных ужинов или уютного домашнего обеда. Посыпанный грана-падано, оно становится еще более насыщенным и элегантным, радуя гурманов своим утонченным вкусом.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Запекайте перец и баклажан в кожуре около 40–50 минут в зависимости от размера.
3
Переверните через 20 минут.
4
Достаньте из духовки и поместите в герметичный пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и уберите на ночь в холодильник, чтобы можно было легко снять кожу с перца.
5
Для всей зелени, кроме лука, базилика и кинзы, снимите листья со стеблей и поместите в блендер вместе с оливковым маслом и 4 раздавленными боковой стороной ножа зубчиками чеснока. Базилик можно класть вместе со стеблями.
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежая кинза (кориандр): 0.5 пучок
- Зелёный базилик: 0.5 пучок
- Свежий тимьян: 2 стебля
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Свежая мята: 2 стебля
6
Добавьте нарезанные перья лука и оливковое масло.
- Зеленый лук: 1 стебель
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
7
У кинзы удалить корневую часть и хорошо промойте и положите вместе со стеблями в блендер. Пробейте на максимальной скорости в течение 5 минут. В итоге должен получится жидкий соус по консистенции более жидкий, чем песто.
- Свежая кинза (кориандр): 0.5 пучок
8
Снимите кожу с баклажана и перцев и нарежьте тонкими полосками.
- Баклажаны: 1 штука
- Свежий красный перец: 2 штуки
9
Добавьте к перцы и баклажану травяное масло и хорошо перемешайте.
- Оливковое масло extra virgin: 50 мл
10
Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и добавьте к овощам. Хорошо перемешайте.
- Зелёная паста тальятелле: 400 г
11
Подавайте, посыпав сверху тертым сыром грана-падано (или пармезаном).
- Сыр грана-падано: 100 г
