Спагетти с треской и копченым лососем
4 порции
30 минут
Спагетти с треской и копченым лососем – это утонченное сочетание морских даров и классической итальянской пасты. Блюдо родилось в поисках гармонии вкусов: нежное филе трески с легким сладковатым оттенком прекрасно дополняется насыщенным ароматом копченого лосося, а фенхель и порей добавляют свежести и легкости. Сливочно-винный соус обволакивает спагетти, создавая бархатистую текстуру, а каперсы вносят пикантную нотку. Это блюдо идеально для романтического ужина или торжественного обеда – оно удивляет своей глубиной вкуса, в то же время оставаясь простым в приготовлении. В Италии такие пасты часто подают в прибрежных ресторанах, где свежие морепродукты являются основой кулинарного искусства. Дополните его бокалом белого сухого вина, и наслаждение будет полным!
1
Нарезаем треску на средние куски размером около 1 см
- Филе трески: 2 куска
2
Разогреваем на сковороде оливковое масло и бросаем треску, чтобы она обжарилась сверху до золотистой корочки. Около 2-3 минут на сильном огне постоянно помешивая
- Филе трески: 2 куска
3
Затем добавляем нарезанный кубиками фенхель и полукольцами порей, убавляем огонь и тушим еще 2-3 минуты
- Фенхель: 1 головка
- Белая часть лука-порея: 1 штука
4
Потом добавляем нарезанный кубиками копченный лосось, каперсы и белое вино и тушим около 2 минут
- Копченый лосось: 200 г
- Маринованные каперсы: 2 столовые ложки
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Добавляем сливки и тушим еще 2-3 минуты и снимаем с огня сохраняя соус теплым
- Сливки 20%-ные: 50 мл
6
В это время начинаем отваривать спагетти (можно заменит на фузилли, пенне или тальятелли) согласно инструкции на упаковке. За 2-3 минуты отливаем половник отвара из под спагетти для соуса. Сохраняем его в чашке.
- Спагетти: 500 г
7
По готовности спагетти хорошо перемешиваем их в миске с соусом и добавляем по немногу отвар, чтобы соус был не слишком сухой
- Спагетти: 500 г
8
Мелко рубим петрушку (либо кинзу) удалив предварительно стебли
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
9
Подаем спагетти с соусом посыпав сверху мелко нарубленной петрушкой
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
