Черные спагетти с лососем и моцареллой
1 порция
15 минут
Черные спагетти с лососем и моцареллой — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее морские и сливочные нотки. Черные спагетти, полученные благодаря чернилам каракатицы, придают блюду элегантный вид и насыщенный вкус. Лосось, обжаренный с луком и апельсиновой цедрой, раскрывает свою нежность и подчеркивает аромат моря. Сливочный соус на основе рыбного бульона, с добавлением петрушки и специй, делает текстуру бархатистой и гармоничной. Завершают композицию тёртая моцарелла и свежая руккола, придавая легкость и освежающий контраст. Это блюдо идеально подходит для особенных ужинов, романтических встреч или просто для тех, кто хочет насладиться утонченным сочетанием вкусов европейской гастрономии.
1
Мелко порубленный репчатый лук (5 г) и нарезанное брусочками филе лосося без кожи (50 г), обжарить в растительном масле в течение 20–30 секунд.
- Репчатый лук: 5 г
- Филе лосося: 50 г
- Растительное масло: по вкусу
2
Добавить натертую на мелкой терке цедру 1/5 апельсина и жарить еще 15 секунд.
- Тёртая цедра апельсина: по вкусу
3
Добавить рыбный бульон (50 мл), сливки 38% (100 г), соль и перец по вкусу, мелко порубленную петрушку (2 г).
- Рыбный бульон: 1 мл
- Сливки 38%-ные: 100 мл
- Рубленая петрушка: 2 г
- Растительное масло: по вкусу
4
Помешивать полученную массу до тех пор, пока соус не станет густым.
5
Полученный соус перемешать с отваренными черными спагетти (100 г) и выложить на тарелку.
- Чёрные спагетти: 100 г
6
Сверху посыпать тертым сыром моцарелла (20 г), выложить рукколу (5 г) и разрезанный пополам шарик моцареллы.
- Сыр моцарелла: 20 г
- Рукола: 5 г
- Сыр моцарелла: 20 г