Спагетти с сардинами
4 порции
30 минут
Спагетти с сардинами – это яркий образец средиземноморской кухни, который сочетает нежность пасты с насыщенным вкусом морепродуктов. Блюдо возникло в прибрежных регионах Италии, где сардины – один из популярных продуктов рыболовства. Оно славится своей свежестью и сбалансированностью вкусов: сладость томатов, пряность фенхеля и острота перца чили гармонично переплетаются. Лимонный сок добавляет легкую кислотность, а рикотта – мягкость. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать традиционное итальянское сочетание продуктов, не перегружая блюдо сложными ингредиентами. Подача с лимонными дольками придает свежести, а шпинат – приятную текстуру. Спагетти с сардинами – это простота и изысканность в одном блюде, которое можно наслаждаться в семейном кругу или за ужином с друзьями.
1
Разрезать пополам помидоры, вынуть и выбросить семена, затем положить в блендер. Добавить сардины по (и растительное масло из банки), затем взбить до получения однородной массы, при необходимости добавив немного воды.
- Помидоры: 200 г
- Сардины в масле: 120 г
2
Крупно нарезать молодой шпинат, переложить в дуршлаг.
- Молодой шпинат: 200 г
3
Приготовить спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Спагетти: 300 г
4
Срезать и оставить листовые верхушки с фенхеля, затем очень мелко нарезать его, в идеале на мандолине. Добавить фенхель в кастрюлю к спагетти в последние несколько минут варки.
- Фенхель: 1 штука
5
Оставив полную кружку воды от варки, откинуть спагетти и фенхель на дуршлаг вместе со шпинатом, чтобы шпинат начал увядать. Вернуть макароны, фенхель и шпинат в кастрюлю и перемешать с соусом из сардин.
6
Выжать сок из 1 лимона, при необходимости сбрызнуть пасту небольшим количеством воды от варки.
- Лимон: 2 штуки
7
Приправить по вкусу морской солью и черным перцем, покрошить рикотту и натереть немного лимонной цедры, затем посыпать оставшимися верхушками фенхеля и хлопьями чили.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр рикотта: 20 г
- Перец чили хлопьями: щепотка
8
Оставшийся лимон нарезать дольками, подавать спагетти с дольками лимона.
- Лимон: 2 штуки