Соус для пиццы
4 порции
20 минут
Соус для пиццы – ключевой элемент идеальной итальянской пиццы, придающий ей насыщенный вкус и аппетитный аромат. Исторически этот соус берет свое начало в итальянской кухне, где сочетание томатной пасты, ароматных трав и специй создает гармонию вкусов. Его насыщенный красный цвет, пикантность чеснока и сладковатая нотка болгарского перца делают пиццу по-настоящему сочной. Этот соус идеально подходит для нанесения на корж перед добавлением начинки, придавая каждому кусочку пиццы глубину вкуса. Можно использовать его не только для классической пиццы, но и как основу для других итальянских блюд, например, пасты или лазаньи. Соус легко готовится и его можно хранить в холодильнике, чтобы всегда иметь под рукой этот вкуснейший ингредиент.
1
Среднюю по размерам луковицу очистить, измельчить кубиком. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и крупно порубить. Разогреть в сковороде масло, пассеровать лук и чеснок, то есть обжарить их до прозрачности. Доводить до золотистого цвета не нужно, иначе будут горчить
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Сладкий болгарский перец (предпочтительно красного цвета) очистить от внутренних перегородок и семян, нарезать кубиком — размер особой роли не играет, так как все овощи все равно будут измельчаться блендером. Отправить в сковороду болгарский перец, обжаривать еще 1–2 минуту, до мягкости.
- Сладкий перец: 1 штука
3
Добавить концентрированную томатную пасту, сахар, соль и все пряности. Выбрать качественную пасту, 100% натуральную, без крахмала. Она не должна быть неестественно ярко-красной или, наоборот, коричневой и пережененной. Чем выше качество пасты, тем вкуснее в итоге получится соус. Базилик и орегано подойдут свежие или сушеные, можно использовать уже готовую смесь итальянских сушеных трав.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сушёный базилик: 0.5 чайная ложка
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый перец чили: на кончике ножа
4
Перемешать и прогреть все вместе буквально минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся. Далее влить немного воды, чтобы развести пасту до нужной густоты. Уменьшить огонь и тушить 7пережененной8 минут до мягкости овощей. Во время варки соус следует часто перемешивать, ведь томатная гуща так и норовит подгореть, постоянно осаживаясь на дно. Если хочется, чтобы цвет стал еще более насыщенным, то добавить немного молотой сладкой паприки.
- Вода: 50 мл
5
Используя погружной блендер, довести овощную смесь до однородности. Можно оставить мелкие вкрапления болгарского перца.
6
В итоге получится насыщенный соус для пиццы из томатной пасты, красивого ярко-красного цвета, с ароматом итальянских трав и болгарского перца. Осталось остудить и можно наносить на корж.
