Паста со шпинатом
4 порции
60 минут
Паста со шпинатом — это изысканное блюдо французской кухни, объединяющее нежность сливочного соуса-бешамель с насыщенным вкусом шпината и пикантностью сыра грюйер. Истоки блюда восходят к европейским традициям, где паста часто сочетается с простыми, но гармоничными ингредиентами. Шпинат, обладая свежестью и легкой горчинкой, прекрасно дополняет мягкую текстуру макарон, создавая сбалансированный вкус. Запекание придает блюду аппетитную золотистую корочку, делая его не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Эта паста идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного случая. Она сочетается с белыми винами и свежими салатами, подчеркивая французское мастерство в кулинарии — простота, утонченность и любовь к натуральным ингредиентам.
1
Шпинат промойте, очистите затвердевшие ножки и отправьте в большую кастрюлю с кипящей солено водой. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут. Хорошо слейте, отожмите лишнюю жидкость. Порежьте листья.
- Шпинат: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
2
Насыпьте макарони в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10–12 минут. Слейте через большой дуршлаг, промойте под холодной водой и отставьте.
- Макароны: 300 г
- Соль: по вкусу
3
Сделайте соус-бешамель: растопите 25 грамм сливочного масла вместе с подсолнечным в ковшике, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2–3 минуты – но не дайте муке потемнеть. Медленно, помешивая, вливайте молоко. Посолите. Готовьте, помешивая, на медленном огне 5 минут.
- Сливочное масло: 80 г
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 250 мл
- Соль: по вкусу
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. Растопите 40 грамм сливочного масла в другом ковше, добавьте шпинат, хорошо перемешайте и выложите его потом в глубокую огнеупорную форму. Распределите по дну.
- Сливочное масло: 80 г
- Шпинат: 1.5 кг
5
Смешайте макарони с половиной тертого сыра и выложите эту смесь на шпинат. Сверху залейте соусом-бешамель. Посыпьте оставшимся сыром и выложите кусочки оставшегося сливочного масла.
- Макароны: 300 г
- Сыр грюйер: 65 г
- Молоко: 250 мл
6
Запекайте 15–20 минут, пока верхушка не станет золотистой. Подавайте сразу.
- Сыр грюйер: 65 г
- Сливочное масло: 80 г
