Мини-пицца по-турецки
12 порций
120 минут
Мини-пицца по-турецки — это удивительное сочетание традиционных вкусов турецкой кухни и удобного формата миниатюрных лепешек. Основанная на принципах приготовления классической турецкой «пиде», эта версия отличается нежным тестом с легкой хрустящей корочкой и ароматной мясной начинкой. Бараний фарш, приправленный тмином, черным перцем и свежей петрушкой, придает ей насыщенный восточный вкус, который раскрывается с каждым кусочком. Легкая кислинка лимонного сока добавляет свежести, а мягкость теста делает ее идеальным вариантом для перекуса или подачи к семейному ужину. Подавать лучше с традиционным йогуртовым соусом и лимонными дольками, чтобы подчеркнуть богатство вкусов. Этот рецепт — отражение гостеприимной турецкой кухни, где еда объединяет людей и создаёт теплую атмосферу.
1
Смешать муку, дрожжи и соль в миске. Добавить воду и масло, замесить тесто. Месить 5-10 минут в зависимости от того, руками вы это делаете, или в комбайне, пока тесто не будет эластичным и гладким.
- Пшеничная мука: 100 г
- Ржаная мука: 150 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 175 мл
- Сухие дрожжи: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Положить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом помещении на час, пока не поднимется в два раза.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Разогреть духовку до 200 С. Чтобы сделать начинку из баранины, обжарить лук и чеснок в масле до мягкости. Если добавить щепотку соли, они не должны зажариться до коричневого цвета. Добавить фарш и специи и добавить томатное пюре.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Бараний фарш: 250 г
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
4
Помешивать мясо, чтобы не было комков, и готовить 10 минут, пока баранина не будет розовой. В конце добавить петрушку и лимонный сок и, попробовав, соль и перец.
- Петрушка: 40 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Ударить тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, и разделить на 25 маленьких кусочков, примерно по 15 г каждый. Раскатать их в кружки диаметром 6-7 см. Оставить на противнях, накрыв полотенцем, на 10 мин.
6
Положить в середину каждого кружка по 1 ч л начинки, размазывая по лепешке. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, особенно по краям, и запекать 8-10 мин, пока они не будут плотными, но не станут коричневыми. Когда вы достали их из духовки, накрыть полотенцем. К сожалению, оно испачкается, но это необходимо, чтобы не появилось твердой корки. Лепешки должны быть достаточно мягкими, чтобы вы могли легко скрутить в рулет. Посыпать петрушкой и подавать с дольками лимона и соусом.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Петрушка: 40 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
