Лимонная паста с кедровыми орешками и тимьяном
4 порции
15 минут
Лимонная паста с кедровыми орешками и тимьяном – это изысканное итальянское блюдо, наполненное яркими ароматами Средиземноморья. Лимонный сок и цедра придают пасте освежающий, легкий цитрусовый вкус, который дополняется нежной маслянистостью кедровых орехов и травяными нотками тимьяна. Исторически итальянская кухня славится сочетанием простых, но выразительных ингредиентов, и этот рецепт – яркое тому подтверждение. Его употребляют как легкое основное блюдо или дополнение к рыбе и белому мясу. Паста приобретает особую глубину благодаря тому, что соус томится, а не кипит, позволяя вкусам гармонично сливаться. Отличный выбор для гурманов, ценящих баланс свежести и насыщенности.
1
С лимонов натрите цедру на мелкой терке, затем выжмите сок.
- Лимон: 2 штуки
2
В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, цедру и сок лимонов. Посолите и поперчите. Добавьте поджаренные орешки и хорошо перемешайте. Оставьте примерно на 1 час.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Чеснок: 1 зубчик
- Измельченный свежий тимьян: 55 г
- Лимон: 2 штуки
- Обжаренные кедровые орехи: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Затем отварите пасту в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль-денте. Слейте, оставив 1 стакан воды из-под пасты.
- Спагетти: 500 г
4
Перелейте лимонный соус в сотейник и поставьте на сильный огонь. Добавьте немного воды из-под пасты. Хорошо разогрейте, не доводя до кипения и снимите с огня.
- Спагетти: 500 г
5
Разложите пасту и полейте соусом. Сверху щедро посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.
- Свежемолотый черный перец: по вкусу