Лазанья со шпинатом и рикоттой
7 порций
60 минут
Лазанья со шпинатом и рикоттой — это утонченное блюдо итальянской кухни, олицетворяющее гармонию вкусов. Ее происхождение связано с традициями региона Эмилия-Романья, где лазанья является кулинарной визитной карточкой. Нежная текстура рикотты соединяется со свежестью шпината, а горгонзола придаёт пикантную глубину вкусу. Обжаренные кедровые орехи добавляют хрустящую нотку, а сливочный соус бешамель мягко окутывает слои пасты. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Лазанья запекается до золотистой корочки, позволяя сырам полностью раскрыть свой аромат. Ее насыщенный и сбалансированный вкус делает каждую вилку настоящим гастрономическим удовольствием, а сочетание ингредиентов дарит тепло и комфорт. Подавать её лучше горячей, чтобы наслаждаться идеальной текстурой и богатством вкусовых оттенков.
1
Приготовить соус бешамель: в кастрюле растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить 1/2 литра молока. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить и добавить тертый мускатный орех.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Соус бешамель: 100 мл
- Соль: по вкусу
2
Кедровые орехи слегка обжарить в сковороде без масла.
- Кедровые орехи: 50 г
3
Шпинат хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного воды, положить шпинат и тушить, помешивая, несколько минут.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Шпинат: 600 г
4
Шпинат измельчить в комбайне, добавить рикотту, 100 мл соуса бешамель, 20 г тертого пармезана, перемешать до однородной массы. Горгонзолу разломать на мелкие кусочки, смешать со шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу.
- Шпинат: 600 г
- Сыр рикотта: 225 г
- Соус бешамель: 100 мл
- Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек
- Сыр горгонзола: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Листы лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. Разогреть духовку до 180°С.
- Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
6
В огнеупорную форму положить 1/4 соуса бешамель, 1/3 начинки из шпината, посыпать кедровыми орехами. Затем положить слой листов лазаньи. Повторить еще раз, но после кедровых орехов положить еще 1/3 мелко нарезанной моцареллы. Повторить еще раз, закончив листами лазаньи, оставшимся соусом, пармезаном и моцареллой.
- Соус бешамель: 100 мл
- Шпинат: 600 г
- Кедровые орехи: 50 г
- Готовые сухие листы лазаньи: 250 г
- Сыр моцарелла: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек
7
Запекать лазанью 30 мин. Подавать горячей.
- Тертый сыр пармезан: 60 столовых ложек
- Сыр моцарелла: 200 г
