Лазанья болоньезе со сметаной
8 порций
40 минут
Лазанья болоньезе со сметаной – это восхитительное сочетание итальянской классики и нежных сливочных нот. Этот рецепт берет корни в регионе Эмилия-Романья, где родился знаменитый соус Болоньезе. Здесь богатый мясной фарш, томаты и специи соединяются в ароматной симфонии вкусов, а слои лазаньи пропитываются соусом, становясь сочными и нежными. Добавление сметаны придает особую мягкость, смягчая насыщенный томатный вкус и создавая кремовую текстуру. А завершающий штрих – слой расплавленного сыра, который при запекании превращается в аппетитную золотистую корочку. Лазанья – это блюдо для уютных семейных ужинов и праздничных застолий, способное подарить тепло и насыщенные гастрономические впечатления.
1
Лук мелко порезать, половинку острого перца очистить от семян и порезать мелкими колечками.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Красный стручковый перец: 0.5 штука
2
В сотейнике или в большой стальной кастрюле разогреть оливковое масло. 2 зубчика чеснока раздавить ножом и обжарить в масле до румяного оттенка. Вынуть.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
3
Лук пассеровать до прозрачности. Он не должен подрумяниться. Перец добавить к луку и пассеровать в течение 7–8 минут.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Красный стручковый перец: 0.5 штука
4
Добавить фарш и обжаривать его до рассыпчатого состояния.
- Мясной фарш: 800 г
5
Пока жарится фарш, на отдельную тарелку выложить все приправы, измельченные листья базилика, мелко нарезанный зубчик чеснока.
- Базилик: 1 пучок
- Чеснок: 3 зубчика
- Сушёный эстрагон: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Когда фарш готов, добавить в кастрюлю красное вино и тушить фарш в нем 2–3 минуты, пока не выпарится спирт.
- Красное сухое вино: 250 мл
7
Добавить в кастрюлю полторы пачки помидор, томатную пасту и все специи.
- Консервированные помидоры: 1.5 л
- Томатная паста: 2 столовые ложки
8
Тщательно перемешав, тушить на среднем огне без крышки 20–25 минут, регулярно помешивая.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Разогреть духовку до 180 градусов.
10
Когда соус готов, выложить половником на дно формы первый слой. На него положить сухие листья лазаньи. Если форма нестандартная, пласты можно легко подогнать под необходимый формат, сделав надрезы ножом в нужных местах. Потом надломить.
- Готовые сухие листы лазаньи: 3 штуки
11
Снова наливаем слой соуса, который накрываем пластами лазаньи. Так повторяем еще 3 раза (зависит от высоты формы).
12
Последним выложить слой фарша, вылить на него банку сметаны, разровнять. Засыпать все тертым сыром.
- Мясной фарш: 800 г
- Сметана: 1 банка
- Сыр: 400 г
13
Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут
14
Подавать лучше сразу по готовности.
