Фузилли с лесными грибами и шалфеем
4 порции
30 минут
Фузилли с лесными грибами и шалфеем — истинное воплощение итальянской кухни, в котором гармонично сочетаются аромат землистых грибов и благородный травяной оттенок шалфея. Этот рецепт отдает дань традиционным пастам северной Италии, где дары леса превращаются в изысканные блюда. Лисички и подосиновики, обжаренные до золотистой корочки, раскрывают всю глубину вкуса, а лук-шалот и сельдерей добавляют тонкость и сладковатую нотку. Белое сухое вино придает соусу утонченность и легкую кислинку, создавая идеальный баланс. Фузилли, благодаря своей форме, великолепно удерживает ароматный соус, позволяя наслаждаться каждым кусочком. Посыпанный зрелым сыром и украшенный хрустящими листьями шалфея, этот шедевр станет украшением любого стола, позволяя вам окунуться в атмосферу уютного итальянского ужина.
1
Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем листья шалфея. Когда они станут менять цвет, выньте их из масла и просушите на бумажном полотенце.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Листья шалфея: 12 штук
2
Добавьте на сковороду белые грибы (лисички и подосиновики и т.п.) и обжаривайте по принципу обжарки овощей в воке, то есть на сильном огне чтобы они были с корочкой, но не пригорели и постоянно помешивая.
- Белые грибы: 6 штук
- Свежие лесные грибы: 100 г
3
Уменьшите огонь и добавьте нарезанный перьями лук шалот и нарезанный дольками около 0.5 см сельдерей, обжаривайте 2- 3 минуты.
- Лук-шалот: 4 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
4
Добавьте вино и тушите еще 2-3 минуты на среднем огне.
- Белое сухое вино: 50 мл
5
Финальная консистенция соуса должна быть жидкой, но чтобы грибы в нем не плавали.
6
Отварите фузилли согласно инструкции на упаковке до состояния ал-денте (можно заменить на пенне) и отлейте за минуту до конца варки половник отвара.
- Паста фузилли: 500 г
7
Перемешайте фузилли с грибным соусом, при необходимости добавляя по-немногу отвар, чтобы макароны не были слишком сухими.
- Паста фузилли: 500 г
- Белое сухое вино: 50 мл
8
Подавайте, посыпав сверху сыром (на фото появившийся недавно в магазинах кавказский сыр который чем то напоминает зрелую риккоту) и украсьте обжаренными листьями шалфея.
- Тёртый сыр: 50 г
- Листья шалфея: 12 штук
