Фетучини с овощами
1 порция
60 минут
Фетучини с овощами — это воплощение итальянской кухни, легкости и изысканности. Утонченное сочетание свежих баклажанов, цукини, сладкого перца и черри, томленных в ароматном курином бульоне с томатной пастой, создаёт насыщенный вкус, в котором кислинка плавно переливается в сладость овощей. Тонкие ленты фетучини пропитываются этим густым соусом, а хрустящие кедровые орешки и соус песто добавляют пикантности. Блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Родиной фетучини считается центральная Италия, где паста является не просто блюдом, а частью культуры. В каждом кусочке чувствуется тепло средиземноморского солнца, а изысканная подача с розмарином и оливками добавляет эстетической гармонии. Фетучини с овощами — легкость, свежесть и насыщенные вкусовые аккорды в одной тарелке!
1
Приготовить куриный бульон: надо взять 70 г курицы, 1/4 крупной луковицы, 1/4 крупной моркови, 1/4 стебля сельдерея, 1/4 лаврового листа, 1 веточку петрушки. Залить 105 граммами воды и варить, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Нам нужно в итоге 70 грамм куриного бульона. Затем процедить.
- Филе куриной грудки: 70 г
- Лук: 1 головка
- Морковь: 0.3 штука
- Стебель сельдерея: 0.3 штука
- Лавровый лист: 0.3 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Вода: 105 мл
2
Отвари фетучини. Нарежьзать баклажаны, цукини, перец и помидоры на квадратики. Посыпать рубленной зеленью, специями.
- Паста феттучини: 85 г
- Цукини: 1 штука
- Баклажаны: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры черри: 10 штук
- Зелень: 1 пучок
- Специи: по вкусу
3
На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить овощную смесь, довести до полуготовности. Высыпать порезанный мелко лук (1/2 луковицы), обжарить до румяной корочки.
- Оливковое масло: по вкусу
- Лук: 1 головка
4
Добавить 2 столовые ложки томатной пасты и после закипания дать овощам потушиться минут 10.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
5
В глубокую сковороду налить куриный бульон. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты, выложить отваренные фетучини, овощи и оливки. Потомить 3-4 минуты на медленном огне.
- Вода: 105 мл
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Паста феттучини: 85 г
- Оливки без косточек: 10 штук
6
Выложить пасту в глубокую тарелку, полить соусом песто.
- Песто: по вкусу
7
Посыпать обжаренными кедровыми орешками, украсить веточкой розмарина и половинкой черри.
- Обжаренные кедровые орехи: 20 г
- Свежий розмарин: 1 штука
- Помидоры черри: 10 штук